CHICHIBU - Årgång 2022 - The Peated - 53,50%
Ichiro’s Malt är en oumbärlig referens inom världen av sällsynt japansk whisky som ett oberoende buteljeringsföretag av exceptionell whisky. Grundat av Ichiro Akuto föddes detta ikoniska märke på en ovanlig och anspråkslös plats i Chichibu, en charmig stad belägen endast 100 km nordväst om Tokyo, utrustad med endast två små hantverksmässiga destillerier. Akutos expertis inom destillering har sina rötter i hans familjearv: hans farfar var en historisk pionjär, sake-tillverkare och grundare av det berömda Hanyu-destilleriet 1625, innan han erhöll en officiell whisky-destillatörslicens 1941. Akutos far fortsatte denna tradition genom att förvärva två skotska destillerier som kunde producera cirka 400 fat, vilket förstärkte familjens excellens och kvalitet i hantverket. År 2000, inför en allvarlig ekonomisk nedgång i Japan och minskad sake-konsumtion, var familjen tvungen att sälja sitt bryggeri. Men Ichiro Akuto, visionär och passionerad, förvandlade denna kris till en möjlighet genom att återta destillerierna och de värdefulla whiskytunnorna som redan mognade hos de nya ägarna.
Idag personifierar Ichiro Akuto djärvhet och innovation i hjärtat av japansk whisky och använder de destillerade teknikerna från Hanyu-destilleriet för att skapa exceptionella spritsorter. Mer än 4 000 fat sherry, vin och bourbon mognar för närvarande, medan banbrytande experiment pågår för att odla lokal korn med ambitionen att avslöja en autentiskt japansk whisky som speglar terroir och tradition.
År 2007 skrev denna passionerade arvtagare ett nytt kapitel i historien om japansk whisky genom att inviga Chichibu-destilleriet, beläget i Saitama-prefekturen. Produktionen började i februari 2008 med avancerad utrustning som inkluderar en hantverkskvarn, en specifik mäskningskärl, washbacks i Mizunara (känt japanskt ekträ) samt ett par skräddarsydda kopparpannor från Forsyths of Rothes i Skottland. En exceptionell variation av fat används för lagring: bourbonfat, sherry butts och hogsheads, alla tålmodigt förfinade i Chichibus unika lager, vilket garanterar aromatisk rikedom och komplexitet i smakerna för denna ikoniska whisky.
Torvig
