CHICHIBU - Millésime 2022 - The Peated - 53.50%
Ichiro’s Malt est une référence incontournable dans l’univers du whisky japonais rare, en tant que société d’embouteillage indépendant de whisky d’exception. Fondée par Ichiro Akuto, cette marque emblématique voit le jour dans un lieu atypique et modeste de Chichibu, une charmante ville située à seulement 100 km au nord-ouest de Tokyo, équipée de seulement deux petits alambics artisanaux. L’expertise d’Akuto en distillation puise ses racines au sein de son héritage familial : son grand-père était un pionnier historique, fabricant de saké et fondateur de la célèbre distillerie Hanyu en 1625, avant d’obtenir une licence officielle de distillateur de whisky en 1941. Le père d’Akuto perpétua cette tradition en acquérant deux alambics écossais capables de produire environ 400 fûts, renforçant ainsi l’excellence et la qualité du savoir-faire familial. En 2000, face à un déclin économique sévère au Japon et à la chute de la consommation de saké, la famille dut vendre sa brasserie. Mais Ichiro Akuto, visionnaire et passionné, transforma cette crise en opportunité en récupérant les alambics et les précieux fûts de whisky déjà en maturation chez les nouveaux propriétaires.
Aujourd’hui, Ichiro Akuto incarne l’audace et l’innovation au cœur du whisky japonais, mettant en œuvre les techniques distillées de la distillerie Hanyu pour créer des spiritueux d’exception. Plus de 4 000 fûts de sherry, de vin et de bourbon reposent actuellement en maturation, tandis que des expérimentations inédites sont menées pour cultiver de l’orge locale, dans l’ambition de révéler un whisky authentiquement japonais, reflet du terroir et de la tradition.
En 2007, cet héritier passionné écrivit une nouvelle page de l’histoire du whisky nippon en inaugurant la distillerie Chichibu, nichée dans la préfecture de Saitama. La production débuta en février 2008 avec un équipement pointu comprenant un moulin artisanal, une cuve de brassage spécifique, des washbacks en Mizunara (chêne japonais réputé), ainsi qu’une paire d’alambics en cuivre fabriqués sur-mesure par Forsyths of Rothes en Écosse. Une diversité exceptionnelle de fûts est employée pour le vieillissement : fûts de bourbon, sherry butts et hogsheads, tous patiemment affinés dans les entrepôts uniques de Chichibu, garantissant richesse aromatique et complexité des arômes pour ce whisky iconique.
Tourbé
