CHICHIBU - Annata 2022 - The Peated - 53,50%
Ichiro’s Malt è un riferimento imprescindibile nel mondo del whisky giapponese raro, come azienda di imbottigliamento indipendente di whisky eccezionale. Fondata da Ichiro Akuto, questo marchio iconico nasce in un luogo atipico e modesto di Chichibu, una graziosa città situata a soli 100 km a nord-ovest di Tokyo, dotata di soli due piccoli alambicchi artigianali. L’esperienza di Akuto nella distillazione affonda le radici nella sua eredità familiare: suo nonno fu un pioniere storico, produttore di sakè e fondatore della famosa distilleria Hanyu nel 1625, prima di ottenere una licenza ufficiale di distillatore di whisky nel 1941. Il padre di Akuto continuò questa tradizione acquisendo due alambicchi scozzesi in grado di produrre circa 400 botti, rafforzando così l’eccellenza e la qualità del know-how familiare. Nel 2000, di fronte a un grave declino economico in Giappone e al calo del consumo di sakè, la famiglia dovette vendere il birrificio. Ma Ichiro Akuto, visionario e appassionato, trasformò questa crisi in un’opportunità recuperando gli alambicchi e le preziose botti di whisky già in maturazione presso i nuovi proprietari.
Oggi, Ichiro Akuto incarna l’audacia e l’innovazione nel cuore del whisky giapponese, mettendo in pratica le tecniche distillate della distilleria Hanyu per creare spiriti eccezionali. Più di 4.000 botti di sherry, vino e bourbon sono attualmente in maturazione, mentre si stanno conducendo sperimentazioni inedite per coltivare orzo locale, con l’ambizione di rivelare un whisky autenticamente giapponese, riflesso del terroir e della tradizione.
Nel 2007, questo appassionato erede scrisse una nuova pagina nella storia del whisky nipponico inaugurando la distilleria Chichibu, situata nella prefettura di Saitama. La produzione iniziò nel febbraio 2008 con attrezzature all’avanguardia che includono un mulino artigianale, una vasca di ammostamento specifica, washbacks in Mizunara (quercia giapponese rinomata), nonché una coppia di alambicchi in rame su misura prodotti da Forsyths di Rothes in Scozia. Viene utilizzata una varietà eccezionale di botti per l’invecchiamento: botti di bourbon, sherry butts e hogsheads, tutte pazientemente affinate nei magazzini unici di Chichibu, garantendo ricchezza aromatica e complessità di sapori per questo whisky iconico.
Torba
