CHICHIBU - Ročník 2022 - The Peated - 53,50%
Ichiro’s Malt je nezbytnou referencí ve světě vzácné japonské whisky jako nezávislý stáčecí podnik výjimečné whisky. Založený Ichirem Akutem, tento ikonický značkový produkt vznikl na neobvyklém a skromném místě v Chichibu, kouzelném městě vzdáleném pouhých 100 km severozápadně od Tokia, vybaveném pouze dvěma malými řemeslnými kotli. Akutova odbornost v destilaci má kořeny v jeho rodinném dědictví: jeho dědeček byl historický průkopník, výrobce saké a zakladatel slavného palírny Hanyu v roce 1625, než v roce 1941 získal oficiální licenci palírníka whisky. Akutův otec pokračoval v této tradici pořízením dvou skotských kotlů schopných vyrobit přibližně 400 sudů, čímž posílil excelenci a kvalitu rodinného know-how. V roce 2000, tváří v tvář vážnému ekonomickému úpadku v Japonsku a poklesu spotřeby saké, musela rodina prodat svůj pivovar. Ale Ichiro Akuto, vizionář a vášnivý, proměnil tuto krizi v příležitost tím, že získal zpět kotle a cenné whisky sudy, které již zrály u nových majitelů.
Dnes Ichiro Akuto zosobňuje odvahu a inovaci v srdci japonské whisky a využívá destilační techniky palírny Hanyu k tvorbě výjimečných lihovin. Více než 4 000 sudů sherry, vína a bourbonu momentálně zraje, zatímco probíhají bezprecedentní experimenty s pěstováním místního ječmene s ambicí odhalit autentickou japonskou whisky, která odráží terroir a tradici.
V roce 2007 tento vášnivý dědic napsal novou kapitolu v historii japonské whisky založením palírny Chichibu, která se nachází v prefektuře Saitama. Výroba začala v únoru 2008 s pokročilým vybavením, včetně řemeslného mlýna, specifické rmutovací kádi, washbacků z Mizunara (proslulý japonský dub) a páru měděných kotlů na míru vyrobených firmou Forsyths of Rothes ve Skotsku. Pro zrání se používá výjimečná rozmanitost sudů: bourbonové sudy, sherry butts a hogsheads, všechny trpělivě zrají v jedinečných skladech Chichibu, což zaručuje aromatickou bohatost a komplexnost chutí této ikonické whisky.
Rašelinový
