CHICHIBU - Añada 2022 - The Peated - 53.50%
Ichiro’s Malt es una referencia imprescindible en el mundo del whisky japonés raro, como una empresa de embotellado independiente de whisky excepcional. Fundada por Ichiro Akuto, esta marca emblemática nació en un lugar atípico y modesto de Chichibu, una encantadora ciudad situada a solo 100 km al noroeste de Tokio, equipada con solo dos pequeños alambiques artesanales. La experiencia en destilación de Akuto tiene sus raíces en su herencia familiar: su abuelo fue un pionero histórico, fabricante de sake y fundador de la famosa destilería Hanyu en 1625, antes de obtener una licencia oficial de destilador de whisky en 1941. El padre de Akuto continuó esta tradición adquiriendo dos alambiques escoceses capaces de producir alrededor de 400 barriles, reforzando así la excelencia y calidad del saber hacer familiar. En 2000, ante un severo declive económico en Japón y la caída del consumo de sake, la familia tuvo que vender su cervecería. Pero Ichiro Akuto, visionario y apasionado, convirtió esta crisis en una oportunidad recuperando los alambiques y los preciosos barriles de whisky ya en maduración con los nuevos propietarios.
Hoy, Ichiro Akuto encarna la audacia y la innovación en el corazón del whisky japonés, implementando las técnicas destiladas de la destilería Hanyu para crear espirituosos excepcionales. Más de 4,000 barriles de jerez, vino y bourbon están actualmente en maduración, mientras se llevan a cabo experimentos inéditos para cultivar cebada local, con la ambición de revelar un whisky auténticamente japonés, reflejo del terruño y la tradición.
En 2007, este heredero apasionado escribió una nueva página en la historia del whisky nipón al inaugurar la destilería Chichibu, ubicada en la prefectura de Saitama. La producción comenzó en febrero de 2008 con un equipo avanzado que incluye un molino artesanal, una cuba de maceración específica, washbacks de Mizunara (roble japonés reconocido), así como un par de alambiques de cobre hechos a medida por Forsyths de Rothes en Escocia. Se utiliza una variedad excepcional de barriles para el envejecimiento: barriles de bourbon, sherry butts y hogsheads, todos pacientemente afinados en los almacenes únicos de Chichibu, garantizando riqueza aromática y complejidad de sabores para este whisky icónico.
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