CHICHIBU - Jahrgang 2022 - The Peated - 53,50%
Ichiro’s Malt ist eine unverzichtbare Referenz in der Welt des seltenen japanischen Whiskys als unabhängiger Abfüller von außergewöhnlichem Whisky. Gegründet von Ichiro Akuto, entstand diese ikonische Marke an einem ungewöhnlichen und bescheidenen Ort in Chichibu, einer charmanten Stadt nur 100 km nordwestlich von Tokio, ausgestattet mit nur zwei kleinen handwerklichen Brennblasen. Akutos Expertise in der Destillation wurzelt in seinem familiären Erbe: Sein Großvater war ein historischer Pionier, Sake-Hersteller und Gründer der berühmten Brennerei Hanyu im Jahr 1625, bevor er 1941 eine offizielle Lizenz als Whisky-Destillateur erhielt. Akutos Vater setzte diese Tradition fort, indem er zwei schottische Brennblasen erwarb, die etwa 400 Fässer produzieren konnten, und so die Exzellenz und Qualität des familiären Know-hows stärkte. Im Jahr 2000, angesichts eines schweren wirtschaftlichen Niedergangs in Japan und des Rückgangs des Sake-Konsums, musste die Familie ihre Brauerei verkaufen. Doch Ichiro Akuto, visionär und leidenschaftlich, verwandelte diese Krise in eine Chance, indem er die Brennblasen und die wertvollen Whisky-Fässer, die bereits bei den neuen Besitzern reiften, zurückerhielt.
Heute verkörpert Ichiro Akuto Kühnheit und Innovation im Herzen des japanischen Whiskys und setzt die destillierten Techniken der Hanyu-Brennerei ein, um außergewöhnliche Spirituosen zu schaffen. Mehr als 4.000 Fässer Sherry, Wein und Bourbon reifen derzeit, während beispiellose Experimente durchgeführt werden, um lokale Gerste anzubauen, mit dem Ziel, einen authentisch japanischen Whisky zu enthüllen, der das Terroir und die Tradition widerspiegelt.
Im Jahr 2007 schrieb dieser leidenschaftliche Erbe ein neues Kapitel in der Geschichte des japanischen Whiskys, indem er die Brennerei Chichibu in der Präfektur Saitama eröffnete. Die Produktion begann im Februar 2008 mit moderner Ausrüstung, darunter eine handwerkliche Mühle, ein spezieller Maischebottich, Washbacks aus Mizunara (bekanntes japanisches Eichenholz) sowie ein Paar maßgefertigter Kupferbrennblasen von Forsyths of Rothes in Schottland. Für die Reifung wird eine außergewöhnliche Vielfalt an Fässern verwendet: Bourbonfässer, Sherry Butts und Hogsheads, die alle geduldig in den einzigartigen Lagerhäusern von Chichibu veredelt werden und aromatische Fülle und Komplexität der Aromen für diesen ikonischen Whisky garantieren.
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