CHICHIBU - Jaargang 2022 - The Peated - 53,50%
Ichiro’s Malt is een onmisbare referentie in de wereld van zeldzame Japanse whisky, als een onafhankelijke bottelaar van uitzonderlijke whisky. Opgericht door Ichiro Akuto, werd dit iconische merk geboren op een atypische en bescheiden locatie in Chichibu, een charmant stadje gelegen op slechts 100 km ten noordwesten van Tokio, uitgerust met slechts twee kleine ambachtelijke distilleerketels. Akuto's expertise in distillatie vindt zijn wortels in zijn familie-erfgoed: zijn grootvader was een historische pionier, sake-maker en oprichter van de beroemde Hanyu-distilleerderij in 1625, voordat hij in 1941 een officiële whisky-distilleerderslicentie verkreeg. Akuto's vader zette deze traditie voort door twee Schotse distilleerketels aan te schaffen die ongeveer 400 vaten konden produceren, waarmee de uitmuntendheid en kwaliteit van de familiekunde werd versterkt. In 2000, geconfronteerd met een ernstige economische neergang in Japan en de daling van het sakeverbruik, moest de familie hun brouwerij verkopen. Maar Ichiro Akuto, visionair en gepassioneerd, veranderde deze crisis in een kans door de distilleerketels en de kostbare whiskyvaten die al rijpten bij de nieuwe eigenaren terug te halen.
Vandaag belichaamt Ichiro Akuto durf en innovatie in het hart van Japanse whisky, waarbij hij de gedistilleerde technieken van de Hanyu-distilleerderij toepast om uitzonderlijke gedistilleerde dranken te creëren. Meer dan 4.000 vaten sherry, wijn en bourbon rijpen momenteel, terwijl ongekende experimenten worden uitgevoerd om lokale gerst te verbouwen, met de ambitie om een authentieke Japanse whisky te onthullen die het terroir en de traditie weerspiegelt.
In 2007 schreef deze gepassioneerde erfgenaam een nieuw hoofdstuk in de geschiedenis van Japanse whisky door de Chichibu-distilleerderij in te wijden, gelegen in de prefectuur Saitama. De productie begon in februari 2008 met geavanceerde apparatuur, waaronder een ambachtelijke molen, een specifieke maischketel, washbacks van Mizunara (bekende Japanse eik) en een paar op maat gemaakte koperen distilleerketels van Forsyths of Rothes in Schotland. Een uitzonderlijke verscheidenheid aan vaten wordt gebruikt voor rijping: bourbonvaten, sherry butts en hogsheads, die allemaal geduldig worden verfijnd in de unieke magazijnen van Chichibu, wat zorgt voor aromatische rijkdom en complexiteit van smaken voor deze iconische whisky.
Geturfde
