CHICHIBU - Safra 2022 - The Peated - 53,50%
Ichiro’s Malt é uma referência essencial no universo do whisky japonês raro, como uma empresa de engarrafamento independente de whisky excecional. Fundada por Ichiro Akuto, esta marca icónica nasceu num local atípico e modesto em Chichibu, uma encantadora cidade situada a apenas 100 km a noroeste de Tóquio, equipada com apenas dois pequenos alambiques artesanais. A experiência de Akuto em destilação tem raízes na sua herança familiar: o seu avô foi um pioneiro histórico, fabricante de saquê e fundador da famosa destilaria Hanyu em 1625, antes de obter uma licença oficial de destilador de whisky em 1941. O pai de Akuto perpetuou esta tradição adquirindo dois alambiques escoceses capazes de produzir cerca de 400 barris, reforçando assim a excelência e a qualidade do know-how familiar. Em 2000, face a um severo declínio económico no Japão e à queda do consumo de saquê, a família teve de vender a sua cervejaria. Mas Ichiro Akuto, visionário e apaixonado, transformou esta crise numa oportunidade ao recuperar os alambiques e os preciosos barris de whisky já em maturação com os novos proprietários.
Hoje, Ichiro Akuto personifica a audácia e a inovação no coração do whisky japonês, implementando as técnicas destiladas da destilaria Hanyu para criar espirituosos excecionais. Mais de 4.000 barris de xerez, vinho e bourbon estão atualmente em maturação, enquanto experiências inéditas são realizadas para cultivar cevada local, com a ambição de revelar um whisky autenticamente japonês, reflexo do terroir e da tradição.
Em 2007, este herdeiro apaixonado escreveu uma nova página na história do whisky nipónico ao inaugurar a destilaria Chichibu, situada na prefeitura de Saitama. A produção começou em fevereiro de 2008 com equipamentos avançados que incluem um moinho artesanal, uma cuba de brassagem específica, washbacks em Mizunara (carvalho japonês reputado), bem como um par de alambiques de cobre feitos à medida pela Forsyths of Rothes na Escócia. Uma variedade excecional de barris é usada para o envelhecimento: barris de bourbon, sherry butts e hogsheads, todos pacientemente afinados nos armazéns únicos de Chichibu, garantindo riqueza aromática e complexidade de aromas para este whisky icónico.
Turfado
