Absint - Den vita fen
Fen är en vit absint som produceras i samarbete med Absintmuseet i Auvers-sur-Oise i regionen Île-de-France. Den är framställd enligt ett originalrecept från 1800-talet och består av en neutral sockerbetsalkohol destillerad med örter och kryddor: absint, fänkål, citronmeliss, anis, mynta, koriander... Absint var länge förbjudet i Frankrike eftersom den innehåller en molekyl som kallas tujone, vilken sägs stimulera kreativitet men också kan leda till galenskap. Idag är halten tujone begränsad till 35 mg/L absint.