LA FAVORITE - La Digue 2021 - 52%
La Favorite er et af de sidste uafhængige destillerier på Martinique sammen med Neisson. Det blev grundlagt i 1842 på resterne af en sukkerfabrik kaldet Les Jambettes, før det blev omdøbt til La Favorite i 1851. I 1909, da Henri Dormoy købte det, foretog han nogle forbedringer for at omdanne sukkerfabrikken til et destilleri. Efter nogle omvæltninger forårsaget af Albert Dormoys (Henris søn) interesse for pengespil, ophørte La Favorites aktivitet i 1938. Produktionen genoptoges først, da hans yngre bror André overtog og fuldstændigt renoverede det i 1956.
I dag dyrker La Favorite sukkerrør på 60 hektar og køber også fra små lokale producenter. Destilleriet drives stadig fuldstændigt ved hjælp af en dampturbine bygget i 1906. Vesou (sukkerrørsvin), fremstillet af langt fermenteret sukkerrørssaft (op til 72 timer), destilleres i 2 kreolske kolonner, hvoraf den ene er helt i kobber og har været i drift siden 1957, og den anden, mere moderne, stammer fra 1986.
Denne udgave er lavet af Canne Roseau (sort B59.92) fra parcellen La Digue på 4 hektar. Efter en langsom fermentering blev destillationen udført i kobberkolonne i juni 2021. Rommen blev tappet på flaske i januar 2022, og der blev produceret 8.500 flasker.