LA FAVORITE - La Digue 2021 - 52%
La Favorite é uma das últimas destilarias independentes de Martinica, juntamente com Neisson. Foi fundada em 1842 sobre os vestígios de uma usina de açúcar chamada Les Jambettes, antes de ser renomeada para La Favorite em 1851. Em 1909, quando Henri Dormoy a adquiriu, ele fez algumas melhorias para transformar a usina em uma destilaria. Após algumas reviravoltas relacionadas ao interesse de Albert Dormoy (filho de Henri) por jogos de azar, a atividade da La Favorite cessou na década de 1938. A produção só foi retomada quando André, seu irmão mais novo, assumiu e renovou completamente em 1956.
Hoje, La Favorite cultiva cana-de-açúcar em 60 hectares e também se abastece de pequenos produtores locais. Funciona ainda integralmente com a ajuda de uma máquina a vapor construída em 1906. O vesou (vinho de cana), obtido a partir do suco de cana fermentado por muito tempo (até 72 horas), é destilado em 2 colunas crioulas, sendo uma totalmente de cobre e em funcionamento desde 1957, e a outra mais moderna, datada de 1986.
Esta edição é elaborada a partir de Canne Roseau (variedade B59.92) proveniente da parcela La Digue de 4 hectares. Após uma lenta fermentação, a destilação foi realizada em coluna de cobre em junho de 2021. O rum foi engarrafado em janeiro de 2022 e foram produzidas 8.500 garrafas.
