Hampden - Pagos - Ex Sherry Cask - 52%
Hampden Estate är en av de äldsta och mest prestigefyllda sockerplantagerna i Jamaica, med en historia som går tillbaka till 1753 när egendomen tillhörde Mr. Archibald Stirling från Skottland. År 1779 lät Mr. Stirling uppföra Hampden Great House, vars bottenvåning tjänade som romlager fram till början av 1900-talet. Under generationer drev familjen Farquarson denna ikoniska egendom, dedikerad till produktion av högkvalitativt sockerrör och rom, fram till 2003 då Jamaica Sugar Company tog över. Känd för sina exceptionellt bördiga terroirer producerar Hampden Estate Jamaicas bästa sockerrör och erbjuder maximal sockerutvinning från det krossade sockerröret. Historiskt exporterades Hampden-rom uteslutande till Europa, England och Skottland. År 2009 förvärvade Everglades Farms Ltd, ägt av familjen Hussey, egendomen under ett offentligt erbjudande som en del av omstruktureringen av Jamaica Sugar Companys tillgångar, en statligt ägd organisation. Sedan detta förvärv har Everglades Farms gjort betydande investeringar i destilleriet, skapat många jobb i hela staden Trelawny och gett viktig infrastrukturell stöd till mer än 17 närliggande samhällen och skolor.
Vattnet som används för produktion av Hampden-rom kommer inte från underjordiska akviferer utan från ett exklusivt system för insamling av bergsvatten, vilket säkerställer optimal renhet; efter användning återförs endast helt rent vatten till naturen. Jäsningen är lång och sker uteslutande med naturliga jäststammar, en sällsynt hantverksprocess som ger rommen komplexitet och aromatisk rikedom. Hampden Estate är bland de sista destillerierna i världen som praktiserar diskontinuerlig destillation, med fyra operativa pot stills, varav den äldsta är en John Dore installerad 1960 med en kapacitet på 7 560 liter. Lagringen sker i en unik tropisk miljö: rommen lagras i mer än 7 år under det jamaicanska klimatet, vilket motsvarar cirka 25 års lagring i ett europeiskt klimat. Dessutom produceras, mognas och buteljeras Hampden-rom utan några tillsatser, utan tillsatt socker, tanniner, karamell eller glycerin, vilket garanterar oöverträffad renhet och äkthet.
Pagos destilleras i en traditionell pot still och förfinas sedan i 500-liters sherryfat som tidigare innehållit exceptionell kvalitet Oloroso och Pedro Ximénez sherry från de mest välrenommerade bodegorna i Andalusien. Denna förfiningsprocess ger rommen subtila, komplexa toner och en oöverträffad djup. Fullt mogen i ett tropiskt klimat, har Pagos ett högt innehåll av kongener på 1 603,5 gr/hlpa, varav 394 gr/hlpa är estrar, vilket bidrar till dess intensiva och distinkta aromatiska karaktär.
Upptäck terroirets och det hantverksmässiga kunnandets undantag med Clos des Spiritueux, din expert på sällsynta och exceptionella rom, för en unik smakupplevelse som kombinerar tradition, äkthet och excellens.
