Hampden - Pagos - Ex Sherry Cask - 52%
Hampden Estate est l'une des plus anciennes et prestigieuses plantations sucrières de la Jamaïque, avec une histoire remontant à 1753 lorsque le domaine appartenait à M. Archibald Stirling d'Écosse. En 1779, M. Stirling fit ériger la Hampden Great House, dont le rez-de-chaussée servit de magasin de rhum jusqu'au début du XXe siècle. Pendant des générations, la famille Farquarson exploita cette propriété emblématique, dédiée à la production de sucre de canne et de rhum de qualité supérieure, jusqu'en 2003, année où la Jamaica Sugar Company prit le relais. Réputée pour ses terroirs exceptionnellement fertiles, Hampden Estate produit les meilleures cannes à sucre de Jamaïque, offrant une extraction maximale de sucre à partir de la canne moulue. Historiquement, les rhums Hampden étaient exclusivement exportés vers l'Europe, l'Angleterre et l'Écosse. En 2009, Everglades Farms Ltd, détenue par la famille Hussey, acquit le domaine lors d’une offre publique dans le cadre de la restructuration des actifs de la Jamaica Sugar Company, un organisme appartenant au gouvernement jamaïcain. Depuis cette acquisition, Everglades Farms a réalisé d'importants investissements dans la distillerie, générant de nombreux emplois à travers la ville de Trelawny et offrant un soutien infrastructurel essentiel à plus de 17 communautés et écoles avoisinantes.
L’eau employée pour la production des rhums de Hampden n’est pas issue d’aquifères souterrains mais provient d’un système exclusif de collecte d’eau de montagne, garantissant une pureté optimale ; après utilisation, seule de l’eau parfaitement propre est restituée à la nature. La fermentation est longue et réalisée exclusivement avec des levures naturelles, un procédé artisanal rare qui confère complexité et richesse aromatique aux rhums. Hampden Estate fait partie des dernières distilleries au monde à pratiquer la distillation discontinue, avec quatre alambics opérationnels, dont le plus ancien, un John Dore, installé en 1960, avec une capacité de 7 560 litres. Le vieillissement s’effectue dans un environnement tropical unique : les rhums sont vieillis pendant plus de 7 ans sous le climat jamaïcain, ce qui équivaut à environ 25 ans de vieillissement dans un climat européen. De plus, les rhums Hampden sont élaborés, mûris et embouteillés sans aucun additif, sans sucre ajouté, tanins, caramel ou glycérine, garantissant ainsi une pureté et authenticité incomparables.
Pagos est distillé dans un alambic à repasse traditionnel, puis affiné dans des fûts de sherry de 500 litres ayant précédemment contenu du sherry Oloroso et Pedro Ximénez d’une qualité exceptionnelle, issus des bodegas les plus renommées d’Andalousie. Ce processus d’affinage confère au rhum des notes subtiles, complexes et une profondeur inégalée. Entièrement maturé dans un climat tropical, Pagos présente une forte teneur en congénères avec 1 603,5 gr/hlpa, dont 394 gr/hlpa sont des esters, contribuant à son caractère aromatique intense et distinctif.
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