Hampden - Pagos - Ex Sherry Cask - 52%
Hampden Estate je jednou z nejstarších a nejprestižnějších cukrových plantáží v Jamajce, s historií sahající do roku 1753, kdy pan Archibald Stirling ze Skotska vlastnil tento statek. V roce 1779 pan Stirling nechal postavit Hampden Great House, jehož přízemí sloužilo jako sklad rumu až do počátku 20. století. Po generace rodina Farquarsonů provozovala tuto ikonickou nemovitost, věnovanou výrobě vysoce kvalitního třtinového cukru a rumu, až do roku 2003, kdy převzala vedení Jamaica Sugar Company. Hampden Estate je proslulý svými mimořádně úrodnými terroiry a produkuje nejlepší cukrovou třtinu na Jamajce, která umožňuje maximální extrakci cukru z drcené třtiny. Historicky byly rumy Hampden výhradně exportovány do Evropy, Anglie a Skotska. V roce 2009 získala Everglades Farms Ltd, vlastněná rodinou Hussey, statek během veřejné nabídky v rámci restrukturalizace aktiv Jamaica Sugar Company, vládní organizace. Od té doby Everglades Farms významně investovala do palírny, vytvořila mnoho pracovních míst v celém městě Trelawny a poskytla zásadní infrastrukturní podporu více než 17 sousedním komunitám a školám.
Voda používaná k výrobě rumů Hampden nepochází z podzemních akviferů, ale z exkluzivního systému sběru horské vody, který zajišťuje optimální čistotu; po použití je do přírody vrácena pouze dokonale čistá voda. Fermentace je dlouhá a provádí se výhradně s přírodními kvasinkami, což je vzácný řemeslný proces, který rumům dodává komplexnost a aromatickou bohatost. Hampden Estate patří mezi poslední palírny na světě, které praktikují diskontinuální destilaci, s čtyřmi provozními kotlíkovými destilačními přístroji, z nichž nejstarší je John Dore z roku 1960 s kapacitou 7 560 litrů. Zrání probíhá v jedinečném tropickém prostředí: rumy zrají více než 7 let v jamajském klimatu, což odpovídá přibližně 25 letům zrání v evropském klimatu. Navíc rumy Hampden jsou vyráběny, zrají a lahvovány bez jakýchkoli přísad, bez přidaného cukru, tříslovin, karamelu nebo glycerinu, což zaručuje nepřekonatelnou čistotu a autentičnost.
Pagos je destilován v tradičním kotlíkovém destilačním přístroji a poté zrán v 500litrových sudech po sherry, které dříve obsahovaly výjimečnou kvalitu sherry Oloroso a Pedro Ximénez z nejznámějších bodeg v Andalusii. Tento proces zrání dodává rumu jemné, komplexní tóny a bezkonkurenční hloubku. Plně zralý v tropickém klimatu, Pagos má vysoký obsah kongenerů 1 603,5 gr/hlpa, z nichž 394 gr/hlpa jsou estery, což přispívá k jeho intenzivnímu a výraznému aromatickému charakteru.
Objevte výjimečnost terroiru a řemeslné dovednosti s Clos des Spiritueux, vaším odborníkem na vzácné a výjimečné rumy, pro jedinečný chuťový zážitek spojující tradici, autentičnost a excelenci.
