Hampden - Pagos - Ex Sherry Cask - 52%
Hampden Estate is een van de oudste en meest prestigieuze suikerplantages in Jamaica, met een geschiedenis die teruggaat tot 1753 toen het landgoed toebehoorde aan de heer Archibald Stirling uit Schotland. In 1779 liet de heer Stirling de Hampden Great House bouwen, waarvan de begane grond dienst deed als rummagazijn tot het begin van de 20e eeuw. Generaties lang exploiteerde de familie Farquarson dit iconische landgoed, gewijd aan de productie van hoogwaardige suikerriet en rum, tot 2003, toen de Jamaica Sugar Company het overnam. Bekend om zijn uitzonderlijk vruchtbare terroirs produceert Hampden Estate het beste suikerriet van Jamaica en biedt maximale suikerextractie uit het geperste riet. Historisch werden Hampden-rums exclusief geëxporteerd naar Europa, Engeland en Schotland. In 2009 verwierf Everglades Farms Ltd, eigendom van de familie Hussey, het landgoed tijdens een openbare aanbieding als onderdeel van de herstructurering van de activa van de Jamaica Sugar Company, een overheidsinstelling. Sinds deze overname heeft Everglades Farms aanzienlijke investeringen gedaan in de distilleerderij, veel banen gecreëerd in de stad Trelawny en essentiële infrastructurele ondersteuning geboden aan meer dan 17 naburige gemeenschappen en scholen.
Het water dat wordt gebruikt voor de productie van Hampden-rum komt niet uit ondergrondse aquifers, maar uit een exclusief bergwateropvangsysteem, dat optimale zuiverheid garandeert; na gebruik wordt alleen perfect schoon water teruggegeven aan de natuur. De fermentatie is lang en wordt uitsluitend uitgevoerd met natuurlijke gisten, een zeldzaam ambachtelijk proces dat de rum complexiteit en aromatische rijkdom geeft. Hampden Estate is een van de laatste distilleerderijen ter wereld die batchdistillatie toepast, met vier operationele ketelstills, waarvan de oudste een John Dore is, geïnstalleerd in 1960, met een capaciteit van 7.560 liter. De rijping vindt plaats in een unieke tropische omgeving: de rum rijpt meer dan 7 jaar onder het Jamaicaanse klimaat, wat overeenkomt met ongeveer 25 jaar rijping in een Europees klimaat. Bovendien worden Hampden-rums geproduceerd, gerijpt en gebotteld zonder enige toevoegingen, zonder toegevoegde suiker, tannines, karamel of glycerine, wat ongeëvenaarde zuiverheid en authenticiteit garandeert.
Pagos wordt gedistilleerd in een traditionele pot still en vervolgens verfijnd in 500-liter sherryvaten die eerder uitzonderlijk hoogwaardige Oloroso- en Pedro Ximénez-sherry bevatten van de meest gerenommeerde bodegas in Andalusië. Dit verfijningsproces geeft de rum subtiele, complexe tonen en een ongeëvenaarde diepte. Volledig gerijpt in een tropisch klimaat, heeft Pagos een hoog gehalte aan congeners van 1.603,5 gr/hlpa, waarvan 394 gr/hlpa esters zijn, wat bijdraagt aan zijn intense en onderscheidende aromatische karakter.
Ontdek de uitzondering van terroir en ambacht met Clos des Spiritueux, uw expert in zeldzame en uitzonderlijke rum, voor een unieke smaakervaring die traditie, authenticiteit en excellentie combineert.
