Hampden - Pagos - Ex Sherry Cask - 52%
Hampden Estate er en af de ældste og mest prestigefyldte sukkerplantager i Jamaica, med en historie der går tilbage til 1753, hvor ejendommen tilhørte hr. Archibald Stirling fra Skotland. I 1779 lod hr. Stirling opføre Hampden Great House, hvis stueetage tjente som romlager indtil begyndelsen af det 20. århundrede. I generationer drev familien Farquarson denne ikoniske ejendom, dedikeret til produktion af sukker og rom af høj kvalitet, indtil 2003, hvor Jamaica Sugar Company overtog. Kendt for sine usædvanligt frugtbare terroirs producerer Hampden Estate Jamaicas bedste sukkerrør og tilbyder maksimal sukkerudvinding fra det knuste rør. Historisk blev Hampden-rom udelukkende eksporteret til Europa, England og Skotland. I 2009 erhvervede Everglades Farms Ltd, ejet af familien Hussey, ejendommen under et offentligt tilbud som led i omstruktureringen af Jamaica Sugar Companys aktiver, en statsejet organisation. Siden denne overtagelse har Everglades Farms foretaget betydelige investeringer i destilleriet, skabt mange arbejdspladser i hele byen Trelawny og ydet væsentlig infrastrukturel støtte til mere end 17 nærliggende samfund og skoler.
Det vand, der anvendes til produktionen af Hampden-rom, kommer ikke fra underjordiske akviferer, men fra et eksklusivt bjergvandsopsamlingssystem, der sikrer optimal renhed; efter brug returneres kun helt rent vand til naturen. Gæringen er langvarig og udføres udelukkende med naturlige gærtyper, en sjælden håndværksproces, der giver rommene kompleksitet og aromatisk rigdom. Hampden Estate er blandt de sidste destillerier i verden, der praktiserer diskontinuerlig destillation, med fire operationelle pot stills, hvoraf den ældste er en John Dore installeret i 1960 med en kapacitet på 7.560 liter. Modningen foregår i et unikt tropisk miljø: rommene modnes i mere end 7 år under det jamaicanske klima, hvilket svarer til cirka 25 års modning i et europæisk klima. Desuden fremstilles, modnes og tappes Hampden-rom uden nogen tilsætningsstoffer, uden tilsat sukker, tanniner, karamel eller glycerin, hvilket sikrer en uovertruffen renhed og ægthed.
Pagos destilleres i en traditionel pot still og modnes derefter i 500-liters sherryfade, der tidligere har indeholdt sherry Oloroso og Pedro Ximénez af enestående kvalitet fra de mest anerkendte bodegas i Andalusien. Denne modningsproces giver rommen subtile, komplekse noter og en uovertruffen dybde. Fuldt modnet i et tropisk klima, har Pagos et højt indhold af kongenere på 1.603,5 gr/hlpa, hvoraf 394 gr/hlpa er estere, hvilket bidrager til dens intense og karakteristiske aromatiske profil.
Oplev terroirets og det håndværksmæssige håndværks undtagelse med Clos des Spiritueux, din ekspert i sjældne og exceptionelle rom, for en unik smagsoplevelse, der kombinerer tradition, autenticitet og ekspertise.
