Hampden - Pagos - Ex Sherry Cask - 52%
Hampden Estate ist eine der ältesten und renommiertesten Zuckerplantagen in Jamaika, mit einer Geschichte, die bis ins Jahr 1753 zurückreicht, als das Anwesen Herrn Archibald Stirling aus Schottland gehörte. Im Jahr 1779 ließ Herr Stirling das Hampden Great House errichten, dessen Erdgeschoss bis Anfang des 20. Jahrhunderts als Rumlager diente. Über Generationen hinweg betrieb die Familie Farquarson dieses ikonische Anwesen, das der Herstellung von hochwertigem Zuckerrohr und Rum gewidmet war, bis 2003, als die Jamaica Sugar Company die Leitung übernahm. Bekannt für seine außergewöhnlich fruchtbaren Terroirs produziert das Hampden Estate das beste Zuckerrohr Jamaikas und bietet eine maximale Zuckerextraktion aus dem gemahlenen Rohr. Historisch wurden Hampden-Rums ausschließlich nach Europa, England und Schottland exportiert. Im Jahr 2009 erwarb Everglades Farms Ltd, im Besitz der Familie Hussey, das Anwesen im Rahmen eines öffentlichen Angebots im Zuge der Umstrukturierung der Vermögenswerte der Jamaica Sugar Company, einer staatlichen Einrichtung. Seit dieser Übernahme hat Everglades Farms erhebliche Investitionen in die Brennerei getätigt, zahlreiche Arbeitsplätze in der Stadt Trelawny geschaffen und wichtige infrastrukturelle Unterstützung für mehr als 17 umliegende Gemeinden und Schulen geleistet.
Das für die Produktion der Hampden-Rums verwendete Wasser stammt nicht aus unterirdischen Aquiferen, sondern aus einem exklusiven Bergwasser-Sammelsystem, das optimale Reinheit gewährleistet; nach der Nutzung wird nur vollkommen sauberes Wasser an die Natur zurückgegeben. Die Fermentation ist lang und erfolgt ausschließlich mit natürlichen Hefen, ein seltenes handwerkliches Verfahren, das den Rums Komplexität und aromatische Fülle verleiht. Hampden Estate gehört zu den letzten Brennereien weltweit, die diskontinuierliche Destillation praktizieren, mit vier betriebsbereiten Brennblasen, von denen die älteste eine John Dore aus dem Jahr 1960 mit einer Kapazität von 7.560 Litern ist. Die Reifung erfolgt in einem einzigartigen tropischen Umfeld: Die Rums reifen mehr als 7 Jahre unter dem jamaikanischen Klima, was etwa 25 Jahren Reifung in einem europäischen Klima entspricht. Darüber hinaus werden die Hampden-Rums ohne jegliche Zusatzstoffe hergestellt, gereift und abgefüllt, ohne Zuckerzusatz, Tannine, Karamell oder Glycerin, was unvergleichliche Reinheit und Authentizität garantiert.
Pagos wird in einer traditionellen Pot Still destilliert und anschließend in 500-Liter-Sherryfässern veredelt, die zuvor außergewöhnlich hochwertigen Oloroso- und Pedro Ximénez-Sherry aus den renommiertesten Bodegas Andalusiens enthielten. Dieser Veredelungsprozess verleiht dem Rum subtile, komplexe Noten und eine unvergleichliche Tiefe. Vollständig in einem tropischen Klima gereift, weist Pagos einen hohen Gehalt an Kongeneren von 1.603,5 gr/hlpa auf, davon 394 gr/hlpa Ester, was zu seinem intensiven und unverwechselbaren aromatischen Charakter beiträgt.
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