Hampden - Pagos - Ex Sherry Cask - 52%
Hampden Estate es una de las plantaciones de azúcar más antiguas y prestigiosas de Jamaica, con una historia que se remonta a 1753 cuando la finca pertenecía al Sr. Archibald Stirling de Escocia. En 1779, el Sr. Stirling construyó la Hampden Great House, cuyo piso inferior sirvió como almacén de ron hasta principios del siglo XX. Durante generaciones, la familia Farquarson operó esta propiedad emblemática, dedicada a la producción de azúcar de caña y ron de alta calidad, hasta 2003, año en que la Jamaica Sugar Company tomó el relevo. Reconocida por sus terroirs excepcionalmente fértiles, Hampden Estate produce las mejores cañas de azúcar de Jamaica, ofreciendo una extracción máxima de azúcar de la caña molida. Históricamente, los rones Hampden se exportaban exclusivamente a Europa, Inglaterra y Escocia. En 2009, Everglades Farms Ltd, propiedad de la familia Hussey, adquirió la finca durante una oferta pública en el marco de la reestructuración de los activos de la Jamaica Sugar Company, una entidad gubernamental. Desde esta adquisición, Everglades Farms ha realizado importantes inversiones en la destilería, generando numerosos empleos en la ciudad de Trelawny y ofreciendo un apoyo infraestructural esencial a más de 17 comunidades y escuelas vecinas.
El agua utilizada para la producción de los rones de Hampden no proviene de acuíferos subterráneos, sino de un sistema exclusivo de captación de agua de montaña, garantizando una pureza óptima; tras su uso, solo se devuelve agua perfectamente limpia a la naturaleza. La fermentación es larga y se realiza exclusivamente con levaduras naturales, un proceso artesanal raro que confiere complejidad y riqueza aromática a los rones. Hampden Estate es una de las últimas destilerías del mundo que practica la destilación discontinua, con cuatro alambiques operativos, el más antiguo un John Dore instalado en 1960, con una capacidad de 7.560 litros. El envejecimiento se realiza en un entorno tropical único: los rones se envejecen durante más de 7 años bajo el clima jamaicano, lo que equivale a unos 25 años de envejecimiento en un clima europeo. Además, los rones Hampden se elaboran, maduran y embotellan sin ningún aditivo, sin azúcar añadido, taninos, caramelo o glicerina, garantizando así una pureza y autenticidad incomparables.
Pagos se destila en un alambique tradicional de repaso, y luego se afina en barricas de jerez de 500 litros que previamente contenían jerez Oloroso y Pedro Ximénez de calidad excepcional, procedentes de las bodegas más renombradas de Andalucía. Este proceso de afinado aporta al ron notas sutiles, complejas y una profundidad inigualable. Totalmente madurado en un clima tropical, Pagos presenta un alto contenido en congéneres con 1.603,5 gr/hlpa, de los cuales 394 gr/hlpa son ésteres, contribuyendo a su carácter aromático intenso y distintivo.
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