CAOL ILA - 15 ans - Silver Seal - 1991 - 58,30%
Silver Seal est une marque prestigieuse d'embouteillage italienne indépendante, soigneusement distribuée par Massimo Righi, le directeur passionné d'une entreprise spécialisée dans les spiritueux rares, nommée Whisky Antique. Cette collection exceptionnelle couvre toute la richesse et la diversité des meilleurs whiskies écossais single malts, ainsi qu’une sélection exclusive de rhums authentiques issus des Caraïbes. Reconnu pour sa rigueur et sa quête d'expressions mémorables, Silver Seal propose de petits embouteillages limités, reflet d'un savoir-faire d’exception et d’une qualité remarquable.
La célèbre distillerie Caol Ila, située sur l'îlot sauvage d'Islay en Écosse, est la plus grande distillerie de single malt de cette île emblématique en termes de capacité de production. Fondée en 1846, près du charmant port de Port Askaig, la distillerie appartient aujourd'hui au portefeuille prestigieux de Diageo. Une part importante de sa production est destinée à l’élaboration de célèbres blends tels que Johnnie Walker. L'expansion massive de la distillerie a conduit à la démolition de ses installations historiques en 1974, remplacées par une unité plus moderne et plus volumineuse. Depuis 2010, la production annuelle a presque doublé, passant de 3,5 à 6,5 millions de litres, témoignant de la demande croissante pour ses single malts d’exception.
Jusqu’en 2002, les Single Malts Caol Ila étaient principalement accessibles uniquement via des embouteilleurs indépendants. Cette année-là marque la sortie officielle de leur première expression en distillation maison : le Caol Ila 12 ans d’âge. L’orge maltée est soigneusement préparée à Port Ellen, tandis que les alambics, plus volumineux que dans d’autres distilleries d’Islay, sont remplis à moitié seulement, afin d’augmenter le contact entre la vapeur d’alcool et le cuivre. Ce procédé unique confère aux whiskies Caol Ila un style distinctif, avec des notes moins tourbées et un caractère fumé subtil, très prisé des connaisseurs. Il faut noter que Caol Ila produit aussi occasionnellement des versions non tourbées, offrant ainsi une diversité sensorielle remarquable.
Tourbé (35 ppm)
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