CAOL ILA - 36 años - 1984 - Gordon & MacPhail - 53,90%
Gordon & MacPhail es un reconocido embotellador independiente de whisky escocés y el propietario histórico de la destilería Benromach. Conocida por su gama excepcionalmente diversa de embotellados raros y únicos, esta casa selecciona cuidadosamente whiskies de algunas de las destilerías más prestigiosas de Escocia. Fundada en 1895 como una tienda de comestibles y comerciante de vinos y licores ubicada en Elgin, en el corazón de Speyside, en el noreste de Escocia, la empresa ha evolucionado con tradición y pasión. En 1915, el antiguo aprendiz John Urquhart tomó el control total de la empresa, que más de un siglo después sigue siendo un negocio familiar respetado e influyente en el mundo del whisky de prestigio.
La destilería Caol Ila está situada al noreste de la isla de Islay, Escocia, famosa por sus emblemáticos Single Malts. Es la destilería de malta única más grande de la isla en términos de capacidad de producción. Fundada en 1846 cerca de Port Askaig, ahora es una joya en la cartera de Diageo. Su producción importante se destina en gran parte a la elaboración de mezclas famosas, especialmente el renombrado Johnnie Walker. En respuesta a la creciente demanda, la antigua destilería fue reemplazada en 1974 por una instalación moderna y más grande. Desde 2010, la producción casi se ha duplicado, pasando de 3,5 a 6,5 millones de litros anuales. Hasta 2002, los Single Malts Caol Ila solo estaban disponibles a través de embotelladores independientes antes del lanzamiento oficial del Caol Ila de 12 años. La cebada malteada proviene de Port Ellen, y los alambiques, significativamente más grandes que los de otras destilerías de Islay, se llenan hasta la mitad, optimizando el contacto entre el vapor de alcohol y el cobre. Este proceso único confiere a Caol Ila expresiones generalmente menos turbadas que las habitualmente asociadas con los whiskies de Islay, ofreciendo un carácter ahumado sutil y elegante. Además, a veces se producen versiones no turbadas, aumentando la diversidad aromática de esta destilería reconocida.
Turbado
