CAOL ILA - 36 ans - 1984 - Gordon & MacPhail - 53,90%
Gordon & MacPhail est un embouteilleur indépendant de whisky écossais de renom et le propriétaire historique de la distillerie Benromach. Reconnue pour sa gamme exceptionnellement diversifiée d'embouteillages rares et uniques, cette maison sélectionne avec soin des whiskies provenant de certaines des plus prestigieuses distilleries d'Écosse. Fondée en 1895 en tant qu'épicier et négociant en vins et spiritueux situé à Elgin, au cœur du Speyside dans le nord-est de l'Écosse, l’entreprise a su évoluer avec tradition et passion. En 1915, l’ancien apprenti John Urquhart acquit le contrôle total de la société, qui demeure plus d’un siècle plus tard une entreprise familiale respectée et influente dans le monde du whisky de prestige.
La distillerie Caol Ila est implantée au nord-est de l'Île d'Islay, en Écosse, réputée pour ses Single Malts emblématiques. Elle représente la plus grande distillerie de malt unique de l'île en termes de capacité de production. Fondée en 1846, près de Port Askaig, elle constitue désormais un joyau du portefeuille Diageo. Sa production importante est largement destinée à l’élaboration de célèbres assemblages, notamment le célèbre Johnnie Walker. En réponse à la demande croissante, l’ancienne distillerie fut remplacée en 1974 par une installation moderne et plus vaste. Depuis 2010, la production a presque doublé, passant de 3,5 à 6,5 millions de litres annuels. Jusqu’en 2002, les Single Malts Caol Ila étaient uniquement accessibles via des embouteilleurs indépendants, avant la commercialisation officielle du Caol Ila 12 ans d’âge. L’orge maltée provient de Port Ellen, et les alambics, nettement plus grands que ceux des autres distilleries d’Islay, sont remplis à moitié, optimisant le contact entre la vapeur d’alcool et le cuivre. Ce procédé unique confère à Caol Ila des expressions largement moins tourbées que celles habituellement associées aux whiskies d’Islay, offrant un caractère fumé subtil et élégant. Par ailleurs, des versions non tourbées sont parfois produites, renforçant la diversité aromatique de cette distillerie renommée.
Tourbé
