CAOL ILA - 10 anni - Annata 2011 - Selezione Islay Signatory Vintage - 46%
Signatory Vintage, fondato nel 1988 da Andrew e Brian Symington, è oggi riconosciuto come uno dei più prestigiosi imbottigliatori indipendenti di whisky al mondo, offrendo una selezione eccezionale di Single Malt autentici.
La distilleria Caol Ila si trova sull'iconica isola di Islay, nel cuore della Scozia. È la più grande distilleria di Single Malt dell'isola in termini di capacità produttiva. Fondata nel 1846 vicino a Port Askaig, ora appartiene al gruppo internazionale Diageo. Gran parte della sua produzione alimenta vari blend rinomati, in particolare Johnnie Walker. Per soddisfare la crescente domanda, la vecchia distilleria è stata ricostruita nel 1974 con strutture più ampie. Dal 2010, la produzione è quasi raddoppiata, passando da 3,5 a 6,5 milioni di litri all'anno.
I Single Malt di Caol Ila erano offerti esclusivamente da imbottigliatori indipendenti prima del 2002, anno di uscita ufficiale del Caol Ila 12 anni. L'orzo maltato proviene da Port Ellen, mentre gli alambicchi, più grandi di quelli delle altre distillerie di Islay, sono riempiti solo a metà. Questa particolarità favorisce un contatto ottimale tra il vapore alcolico e il rame, conferendo a Caol Ila un profilo sensibilmente meno torbato rispetto alla maggior parte dei whisky di Islay, con un aroma affumicato sottile ed elegante. Inoltre, a volte vengono prodotte espressioni non torbate in edizioni limitate, arricchendo la diversità della gamma.
Questa referenza esclusiva, distillata nel 2011, è maturata armoniosamente per 10 anni in botti di rovere vergine di secondo utilizzo, apportando una complessità raffinata e una texture setosa a questa espressione.
Torbato
