CAOL ILA - 10 jaar - Jaargang 2011 - Islay Signatory Vintage Selectie - 46%
Signatory Vintage, opgericht in 1988 door Andrew en Brian Symington, wordt tegenwoordig erkend als een van de meest prestigieuze onafhankelijke whisky bottelaars ter wereld en biedt een uitzonderlijke selectie van authentieke Single Malts.
De distilleerderij Caol Ila ligt op het iconische eiland Islay, in het hart van Schotland. Het is de grootste Single Malt distilleerderij van het eiland qua productiecapaciteit. Opgericht in 1846 nabij Port Askaig, behoort het nu tot de internationale groep Diageo. Een groot deel van de productie levert aan diverse gerenommeerde blends, met name Johnnie Walker. Om aan de groeiende vraag te voldoen, werd de oude distilleerderij in 1974 herbouwd met grotere faciliteiten. Sinds 2010 is de productie bijna verdubbeld, van 3,5 tot 6,5 miljoen liter per jaar.
Caol Ila Single Malts werden exclusief aangeboden door onafhankelijke bottelaars vóór 2002, het jaar van de officiële release van de 12-jarige Caol Ila. De gemoute gerst komt uit Port Ellen, terwijl de ketels, groter dan die van andere Islay-distilleerderijen, slechts half worden gevuld. Deze eigenaardigheid bevordert het optimale contact tussen alcoholdamp en koper, waardoor Caol Ila een profiel heeft dat merkbaar minder turfachtig is dan de meeste Islay-whisky's, met een subtiele en elegante rokerige geur. Daarnaast worden soms niet-geturfde uitgaven in beperkte oplage geproduceerd, wat de diversiteit van het assortiment verrijkt.
Deze exclusieve referentie, gedistilleerd in 2011, heeft harmonieus gerijpt gedurende 10 jaar in second-use virgin oak vaten, wat deze uitdrukking een verfijnde complexiteit en een zijdezachte textuur geeft.
Geturfd
