CAOL ILA - 10 anos - Safra 2011 - Seleção Islay Signatory Vintage - 46%
Signatory Vintage, fundado em 1988 por Andrew e Brian Symington, é hoje reconhecido como um dos engarrafadores independentes de whisky mais prestigiados do mundo, oferecendo uma seleção excepcional de Single Malts autênticos.
A destilaria Caol Ila está localizada na icônica ilha de Islay, no coração da Escócia. É a maior destilaria de Single Malt da ilha em termos de capacidade de produção. Fundada em 1846 perto de Port Askaig, pertence atualmente ao grupo internacional Diageo. Grande parte da sua produção abastece vários blends renomados, especialmente Johnnie Walker. Para atender à crescente demanda, a antiga destilaria foi reconstruída em 1974 com instalações maiores. Desde 2010, a produção quase dobrou, passando de 3,5 para 6,5 milhões de litros anuais.
Os Single Malts de Caol Ila eram oferecidos exclusivamente por engarrafadores independentes antes de 2002, ano do lançamento oficial do Caol Ila 12 anos. A cevada maltada vem de Port Ellen, enquanto os alambiques, maiores que os de outras destilarias de Islay, são preenchidos apenas até a metade. Essa particularidade favorece um contato ideal entre o vapor de álcool e o cobre, conferindo ao Caol Ila um perfil sensivelmente menos turfado que a maioria dos whiskies de Islay, com um aroma defumado sutil e elegante. Além disso, expressões não turfadas são às vezes produzidas em edições limitadas, enriquecendo a diversidade da gama.
Esta referência exclusiva, destilada em 2011, envelheceu harmoniosamente por 10 anos em barris de carvalho virgem de segundo uso, trazendo complexidade refinada e textura sedosa a esta expressão.
Turfado
