CAOL ILA - 10 let - Ročník 2011 - Výběr Islay Signatory Vintage - 46%
Signatory Vintage, založený v roce 1988 Andrewem a Brianem Symingtonem, je dnes považován za jednoho z nejprestižnějších nezávislých lahvovačů whisky na světě a nabízí výjimečný výběr autentických Single Maltů.
Palírna Caol Ila se nachází na ikonickém ostrově Islay v srdci Skotska. Je největší palírnou Single Malt na ostrově z hlediska výrobní kapacity. Založena byla v roce 1846 poblíž Port Askaig a nyní patří mezinárodní skupině Diageo. Velká část její produkce zásobuje různé renomované směsi, zejména Johnnie Walker. Aby vyhověla rostoucí poptávce, byla stará palírna v roce 1974 přestavěna s většími zařízeními. Od roku 2010 se výroba téměř zdvojnásobila z 3,5 na 6,5 milionu litrů ročně.
Single Malty Caol Ila byly před rokem 2002, kdy byl oficiálně uveden na trh 12letý Caol Ila, výhradně nabízeny nezávislými lahvovači. Sladovaný ječmen pochází z Port Ellen, zatímco kotle, větší než u ostatních palíren na Islay, jsou naplněny pouze do poloviny. Tato zvláštnost podporuje optimální kontakt mezi alkoholovou parou a mědí, což Caol Ila dává profil výrazně méně rašelinový než většina whisky z Islay, s jemnou a elegantní kouřovou vůní. Kromě toho jsou někdy vyráběny neturfované verze v omezených sériích, což obohacuje rozmanitost řady.
Tato exkluzivní reference, destilovaná v roce 2011, zrála harmonicky 10 let v sudech z druhého použití virgin dubu, což této expresi dodává rafinovanou komplexnost a hedvábnou texturu.
Rašelinový
