CAOL ILA - 10 år - årgang 2011 - Islay Signatory Vintage udvalg - 46%
Signatory Vintage, grundlagt i 1988 af Andrew og Brian Symington, er i dag anerkendt som en af de mest prestigefyldte uafhængige whiskyflaskefyldere i verden og tilbyder et enestående udvalg af autentiske Single Malts.
Destilleriet Caol Ila ligger på den ikoniske ø Islay i hjertet af Skotland. Det er det største Single Malt destilleri på øen målt på produktionskapacitet. Grundlagt i 1846 nær Port Askaig, tilhører det nu den internationale gruppe Diageo. En stor del af produktionen leverer til forskellige kendte blends, især Johnnie Walker. For at imødekomme den stigende efterspørgsel blev det gamle destilleri genopbygget i 1974 med større faciliteter. Siden 2010 er produktionen næsten fordoblet fra 3,5 til 6,5 millioner liter årligt.
Caol Ila Single Malts blev udelukkende tilbudt af uafhængige aftappere før 2002, året for den officielle udgivelse af Caol Ila 12 år. Det maltet byg kommer fra Port Ellen, mens kedlerne, som er større end dem fra andre Islay-destillerier, kun fyldes halvt. Denne særegenhed fremmer optimal kontakt mellem alkohol-damp og kobber, hvilket giver Caol Ila en profil, der er mærkbart mindre tørvet end de fleste Islay-whiskyer, med en subtil og elegant røget aroma. Derudover produceres der nogle gange ikke-tørvede udgaver i begrænsede serier, hvilket beriger sortimentets mangfoldighed.
Denne eksklusive reference, destilleret i 2011, har modnet harmonisk i 10 år i second-use virgin oak fade, hvilket tilfører denne udgave en raffineret kompleksitet og en silkeagtig tekstur.
Tørvet
