CAOL ILA - 10 años - Añada 2011 - Selección Islay Signatory Vintage - 46%
Signatory Vintage, fundado en 1988 por Andrew y Brian Symington, es hoy reconocido como uno de los embotelladores independientes de whisky más prestigiosos del mundo, ofreciendo una selección excepcional de Single Malts auténticos.
La destilería Caol Ila está situada en la icónica isla de Islay, en el corazón de Escocia. Es la destilería de Single Malt más grande de la isla en términos de capacidad de producción. Fundada en 1846 cerca de Port Askaig, ahora pertenece al grupo internacional Diageo. Gran parte de su producción abastece a varios blends reconocidos, especialmente Johnnie Walker. Para satisfacer la creciente demanda, la antigua destilería fue reconstruida en 1974 con instalaciones más grandes. Desde 2010, la producción casi se ha duplicado, pasando de 3,5 a 6,5 millones de litros anuales.
Los Single Malts de Caol Ila se ofrecían exclusivamente a través de embotelladores independientes antes de 2002, año del lanzamiento oficial del Caol Ila de 12 años. La cebada malteada proviene de Port Ellen, mientras que los alambiques, más grandes que los de otras destilerías de Islay, se llenan solo hasta la mitad. Esta particularidad favorece un contacto óptimo entre el vapor de alcohol y el cobre, otorgando a Caol Ila un perfil sensiblemente menos turbio que la mayoría de los whiskies de Islay, con un aroma ahumado sutil y elegante. Además, a veces se producen expresiones no turbias en ediciones limitadas, enriqueciendo la diversidad de la gama.
Esta referencia exclusiva, destilada en 2011, ha envejecido armoniosamente durante 10 años en barricas de roble virgen de segundo uso, aportando una complejidad refinada y una textura sedosa a esta expresión.
Turba
