SIGNATORY VINTAGE - Caol Ila 1994 - Doppelmagnum - 46%
Signatory Vintage, gegründet 1988 von Andrew und Brian Symington, gilt heute als einer der renommiertesten unabhängigen Abfüller schottischer Whiskys.
Die Brennerei Caol Ila liegt ideal auf der ikonischen Insel Islay in Schottland. Sie wird als die größte Single Malt-Brennerei der Insel in Bezug auf die Produktionskapazität anerkannt. Caol Ila wurde 1846 in der Nähe von Port Askaig gegründet und gehört heute zur Diageo-Gruppe. Ein großer Teil der Produktion dient der Herstellung berühmter Blends, insbesondere Johnnie Walker, was ihr internationale Bekanntheit verleiht. Um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden, wurde die alte Brennerei 1974 vollständig neu gebaut und durch eine moderne, leistungsfähigere Anlage ersetzt. Seit 2010 wurde die jährliche Produktionskapazität von 3,5 auf 6,5 Millionen Liter erhöht, was die bedeutende Stellung von Caol Ila in der schottischen Whiskyindustrie stärkt.
Viele Jahre lang waren die Single Malts von Caol Ila nur über unabhängige Abfüllungen erhältlich, bis 2002 der Caol Ila 12 Jahre offiziell eingeführt wurde. Die verwendete Gerste wird in Port Ellen gemälzt, und die Brennblasen, die deutlich größer sind als die anderer Brennereien auf Islay, werden nur halb gefüllt, um die Interaktion zwischen Alkoholdampf und Kupfer zu optimieren. Dieses einzigartige Verfahren erklärt, warum die Whiskys von Caol Ila ein weniger torfiges Profil als andere Malts der Insel aufweisen und gleichzeitig eine charakteristische und verführerische rauchige Feinheit bieten. Darüber hinaus stellt die Brennerei gelegentlich einige nicht torfige Editionen her, um ihr Angebot zu diversifizieren.
Torfig (35 ppm) – Erhältlich in der Doppelmagnum-Edition bei Clos des Spiritueux, Ihrer vertrauenswürdigen Referenz für den Online-Kauf seltener und prestigeträchtiger Whiskys.
