SIGNATORY VINTAGE - Caol Ila 1994 - Double Magnum - 46%
Signatory Vintage, opgericht in 1988 door Andrew en Brian Symington, is tegenwoordig een van de meest prestigieuze onafhankelijke bottelaars van Schotse whisky's.
De distilleerderij Caol Ila is ideaal gelegen op het iconische eiland Islay in Schotland. Bekend als de grootste Single Malt distilleerderij van het eiland qua productiecapaciteit, werd Caol Ila opgericht in 1846 nabij Port Askaig en maakt nu deel uit van de Diageo-groep. Een groot deel van de productie is bestemd voor beroemde blends, met name Johnnie Walker, wat het internationale erkenning oplevert. Om aan de groeiende vraag te voldoen, werd de oude distilleerderij in 1974 volledig herbouwd en vervangen door een moderner, efficiënter complex. Vanaf 2010 steeg de jaarlijkse productiecapaciteit van 3,5 naar 6,5 miljoen liter, wat de prominente positie van Caol Ila in de Schotse whisky-industrie versterkte.
Jarenlang waren de Single Malts van Caol Ila alleen beschikbaar via onafhankelijke bottelaars totdat de Caol Ila 12 jaar officieel werd gelanceerd in 2002. De gebruikte gerst wordt gemout in Port Ellen, en de pot stills, die veel groter zijn dan die van andere Islay-distilleerderijen, worden slechts half gevuld om de interactie tussen alcoholdamp en koper te optimaliseren. Dit unieke proces verklaart waarom de whisky's van Caol Ila een minder turfachtige profiel hebben dan andere eilandmalts, terwijl ze een kenmerkende en aantrekkelijke subtiele rokerigheid bieden. Daarnaast produceert de distilleerderij af en toe enkele niet-turfachtige edities om het aanbod te diversifiëren.
Turfachtig (35 ppm) – Verkrijgbaar in Double Magnum-editie bij Clos des Spiritueux, uw betrouwbare referentie voor de aankoop van zeldzame en prestigieuze whisky's online.
