SIGNATORY VINTAGE - Caol Ila 1994 - Double Magnum - 46%
Signatory Vintage, založená v roce 1988 Andrewem a Brianem Symingtonem, je dnes jedním z nejprestižnějších nezávislých plničů skotských whisky.
Palírna Caol Ila je ideálně situována na ikonickém ostrově Islay ve Skotsku. Je uznávána jako největší palírna Single Malt na ostrově z hlediska výrobní kapacity, Caol Ila byla založena v roce 1846 poblíž Port Askaig a nyní je součástí skupiny Diageo. Velká část její produkce je určena pro výrobu slavných směsí, včetně Johnnie Walker, což jí přináší mezinárodní renomé. Aby vyhověla rostoucí poptávce, byla stará palírna v roce 1974 kompletně přestavěna a nahrazena modernějším a výkonnějším areálem. Od roku 2010 se roční výrobní kapacita zvýšila z 3,5 na 6,5 milionu litrů, což posílilo vedoucí postavení Caol Ila v průmyslu skotské whisky.
Po mnoho let byly Single Malty Caol Ila dostupné pouze prostřednictvím nezávislých plničů, až do roku 2002, kdy byl oficiálně uveden na trh Caol Ila 12 let. Použitý ječmen je sladován v Port Ellen a kotle, mnohem větší než u ostatních palíren na Islay, jsou naplněny pouze do poloviny, aby se optimalizovala interakce mezi alkoholovou parou a mědí. Tento jedinečný proces vysvětluje, proč whisky Caol Ila mají méně rašelinový profil než ostatní Malty z ostrova, přičemž nabízejí charakteristickou a přitažlivou jemnou kouřovost. Kromě toho palírna občas vyrábí několik nefiltrovaných edic, aby rozšířila svou nabídku.
Rašelinové (35 ppm) – K dispozici v edici Double Magnum na Clos des Spiritueux, vaší důvěryhodné adrese pro nákup vzácných a prestižních whisky online.
