SIGNATORY VINTAGE - Caol Ila 1994 - Double Magnum - 46%
Signatory Vintage, grundlagt i 1988 af Andrew og Brian Symington, er i dag en af de mest prestigefyldte uafhængige skotske whiskyflaskefyldere.
Destilleriet Caol Ila er ideelt beliggende på den ikoniske ø Islay i Skotland. Kendt som det største Single Malt-destilleri på øen målt på produktionskapacitet, blev Caol Ila grundlagt i 1846 nær Port Askaig og er nu en del af Diageo-gruppen. En stor del af produktionen går til berømte blends, især Johnnie Walker, hvilket giver det international anerkendelse. For at imødekomme stigende efterspørgsel blev det gamle destilleri fuldstændigt genopbygget i 1974 og erstattet af et moderne, mere effektivt anlæg. Fra 2010 steg den årlige produktionskapacitet fra 3,5 til 6,5 millioner liter, hvilket styrkede Caol Ilas fremtrædende position i den skotske whiskyindustri.
I mange år var Caol Ilas Single Malts kun tilgængelige gennem uafhængige flaskefyldere, indtil Caol Ila 12 år officielt blev lanceret i 2002. Byggen, der anvendes, er maltet i Port Ellen, og pot stills, som er meget større end på andre Islay-destillerier, fyldes kun halvt for at optimere interaktionen mellem alkoholens damp og kobberet. Denne unikke proces forklarer, hvorfor Caol Ilas whiskyer har en mindre røget profil end andre ø-Malts, samtidig med at de tilbyder en karakteristisk og tiltalende subtil røgsmag. Derudover producerer destilleriet lejlighedsvis nogle ikke-røgede udgaver for at diversificere sit sortiment.
Røget (35 ppm) – Tilgængelig i Double Magnum-udgave hos Clos des Spiritueux, din pålidelige reference for køb af sjældne og prestigefyldte whiskyer online.
