SIGNATORY VINTAGE - Caol Ila 1994 - Duplo Magnum - 46%
Signatory Vintage, fundada em 1988 por Andrew e Brian Symington, é hoje um dos engarrafadores independentes de whiskies escoceses mais prestigiados.
A destilaria Caol Ila está idealmente situada na emblemática ilha de Islay, na Escócia. Reconhecida como a maior destilaria de Single Malt da ilha em termos de capacidade de produção, Caol Ila foi fundada em 1846, perto de Port Askaig, e agora faz parte do grupo Diageo. Grande parte da sua produção é destinada à elaboração de blends famosos, incluindo Johnnie Walker, conferindo-lhe renome internacional. Para atender a uma demanda crescente, a antiga destilaria foi totalmente reconstruída em 1974, dando lugar a um local moderno e mais eficiente. A partir de 2010, a capacidade anual de produção aumentou de 3,5 para 6,5 milhões de litros, reforçando a posição predominante da Caol Ila na indústria do whisky escocês.
Durante muitos anos, os Single Malts de Caol Ila só estavam acessíveis através de engarrafadores independentes, até 2002, quando o Caol Ila 12 anos foi oficialmente lançado. A cevada usada é maltada em Port Ellen e os alambiques, muito maiores do que os de outras destilarias de Islay, são preenchidos apenas até metade para otimizar a interação entre o vapor de álcool e o cobre. Este processo único explica por que os whiskies de Caol Ila apresentam um perfil menos turfado do que outros Maltes da ilha, oferecendo uma subtilidade defumada distinta e sedutora. Além disso, a destilaria ocasionalmente produz algumas edições não turfadas para diversificar sua oferta.
Turfado (35 ppm) – Disponível em edição Duplo Magnum na Clos des Spiritueux, sua referência confiável para compra de whiskies raros e prestigiados online.
