RHUM CLAIRIN - Ron blanco artesanal - SONSON 2018 - 53,2%
Los Clairins representan la esencia misma de los rones auténticos de Haití, un país rico en 532 pequeñas destilerías tradicionales distribuidas por la única isla del Caribe que se levantó contra la esclavitud en 1804. Haití sigue siendo hoy uno de los últimos bastiones de los métodos de producción artesanal pura y respetuosa con la naturaleza, gracias a sus variedades originales de caña de azúcar no híbrida, cultivada sin pesticidas ni productos químicos, con fermentación espontánea sin adición de levaduras industriales y una destilación ancestral sin filtrar que preserva toda la riqueza aromática del ron.
La caña de azúcar se cultiva en agroforestería, asociada con otras plantas como el plátano o el mango, y se deja en la tierra sin intervención mecánica o química hasta una cosecha realizada 18 meses después de la plantación. Esta cosecha manual, realizada con machete, es seguida por el transporte de las cañas a la destilería a lomo de hombre o en carretas tiradas por bueyes. En el lugar, las cañas se trituran entre pesados rodillos de piedra para extraer el jugo, que se recoge sin demora para asegurar una calidad óptima. Paralelamente, las fibras prensadas se secan según métodos tradicionales. Para obtener la denominación "Triple A", se exige el estricto respeto de un protocolo riguroso: fermentación mínima de 120 horas, destilación en alambiques de repaso (máximo 5 unidades) donde el cobre se calienta directamente a llama abierta, y embotellado inmediato, realizado exclusivamente en Haití, para garantizar una trazabilidad total y una frescura sin compromisos.
Clairin Sonson es un notable ron blanco llamado "jarabe de caña" producido en el pueblo de Cabaret. Proveniente de la cosecha 2018, se elabora a partir del jugo de caña recién exprimido, sometido a una fermentación natural con las levaduras indígenas presentes en la materia prima. El maestro destilador, Stephan Kalil Saoud, aplica una destilación discontinua en alambique tradicional, valorando así la expresión única y poderosa del terruño haitiano. Este ron potente, con un grado elevado de 53,2%, es una invitación a descubrir la autenticidad de los espirituosos artesanales de excepción.
