CALVADOS - Christian Drouin - VSOP - 40% bei Clos des Spiritueux
Das Haus Christian Drouin, ein wahres Symbol für außergewöhnlichen Calvados, befindet sich im Herzen des Pays d’Auge in der Normandie, einer Region, die für die Qualität ihrer Spirituosen bekannt ist. Gegründet in den 1960er Jahren von Christian Drouin senior in Fiefs Saint-Anne, in der Nähe von Honfleur, bewirtschaftet dieses Familienunternehmen Apfelbäume für Cidre auf fruchtbarem und idealem Boden für die Herstellung von handwerklichem Calvados.
Von Anfang an arbeitete Christian Drouin mit dem Destillationsfachmann Pierre Pivet zusammen und perfektionierte so die Kunst der traditionellen Destillation. Zwanzig Jahre lang war die Produktion einem privaten Kreis vorbehalten, bis Christian Drouin junior 1969 in das Unternehmen einstieg. Ab 1979 begann der eigentliche Vertrieb, wobei die Calvados von Christian Drouin großen Hotels und Gourmetrestaurants in Frankreich und international angeboten wurden. Die Expansion setzte in den 1990er Jahren mit der Errichtung neuer Anlagen in der Nähe von Pont-l’Évêque fort, um der hohen Nachfrage gerecht zu werden.
Im Jahr 2004 brachte Guillaume Drouin, Vertreter der dritten Generation, neue Dynamik ins Unternehmen. Als Agraringenieur und Önologe modernisierte er das Haus, indem er insbesondere den Export ausbaute und nach und nach die Leitung des Familienbetriebs übernahm.
Der Calvados Christian Drouin VSOP wird aus Äpfeln von zwei nach biologischen Richtlinien zertifizierten Obstgärten hergestellt, die eine etwa dreißig alte und für ihre Typizität ausgewählte Sorten beherbergen. Die Gärung in Tanks ermöglicht eine optimale Entwicklung der Aromen, gefolgt von einer doppelten handwerklichen Destillation in einem 2.500-Liter-Alambik, die Feinheit und Komplexität garantiert.
Die Reifung erfolgt in einer sorgfältigen Auswahl von alten Fässern aus Sherry, Portwein, Rivesaltes und Banyuls sowie in 225-Liter-Weinfässern. Diese Methode verleiht dem VSOP eine außergewöhnliche aromatische Palette, in der sich reife Fruchtaromen, holzige Noten und würzige Akzente vermischen und so einen reichen, komplexen und langanhaltenden Calvados schaffen.
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