CALVADOS - Christian Drouin - VSOP - 40% na Clos des Spiritueux
A Casa Christian Drouin, verdadeiro emblema do Calvados de exceção, está localizada no coração do Pays d’Auge na Normandia, região conhecida pela qualidade dos seus espirituosos. Fundada nos anos 1960 por Christian Drouin pai em Les Fiefs Saint-Anne, perto de Honfleur, esta casa familiar cultiva macieiras para sidra em terras férteis e ideais para a produção de Calvados artesanal.
Desde o início, Christian Drouin colaborou com o especialista destilador Pierre Pivet, aperfeiçoando a arte da destilação tradicional. Durante vinte anos, a produção foi reservada a um círculo privado, até que Christian Drouin filho se juntou à aventura em 1969. A partir de 1979, a comercialização começou verdadeiramente, oferecendo os Calvados Christian Drouin a grandes hotéis e restaurantes gastronómicos em França e internacionalmente. A expansão continuou nos anos 1990 com a criação de novas instalações perto de Pont-l’Évêque para responder à forte procura.
Em 2004, Guillaume Drouin, representante da terceira geração, trouxe uma nova dinâmica. Engenheiro agrónomo e enólogo de formação, modernizou a casa desenvolvendo, nomeadamente, a exportação e assumindo progressivamente a direção da propriedade familiar.
O Calvados Christian Drouin VSOP é elaborado a partir de maçãs provenientes de dois pomares certificados em agricultura biológica, abrigando cerca de trinta variedades antigas e selecionadas pela sua tipicidade. A fermentação em cubas permite um desenvolvimento ótimo dos aromas, seguida de uma dupla destilação artesanal num alambique de repasse de 2.500 litros, garantindo finesse e complexidade.
O envelhecimento decorre numa seleção rigorosa de velhos barris de Xerez, Porto, Rivesaltes e Banyuls, bem como em barris de vinho de 225 litros. Este método confere ao VSOP uma paleta aromática excecional, onde se entrelaçam sabores de frutas maduras, notas amadeiradas e toques picantes, criando assim um Calvados rico, complexo e longo na boca.
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