CALVADOS - Christian Drouin - VSOP Pays d'Auge - 40%
Das Maison Christian Drouin befindet sich im Pays d'Auge in der Normandie . 1960 zog Christian Drouins Vater in die Fiefs Saint-Anne in der Nähe von Honfleur. Der Hof ist mit Mostapfelbäumen bepflanzt und er entwickelt schnell den Wunsch, Calvados herzustellen. Mit der Hilfe von Pierre Pivet, einem renommierten Destillateur, verbrachte er die ersten zwanzig Jahre damit, seinen Apfelwein zu destillieren und in Gebäuden auf dem Bauernhof zu lagern. 1969 schloss sich Christian Drouin Fils seinem Vater an. Die Vermarktung begann 1979, als die Vorräte als ausreichend erachtet wurden. Nach 10 Jahren Auslandsaufenthalt verleiht Christian Drouin junior seinen Calvados eine neue Dimension und vertreibt sie insbesondere an große Hotels und Restaurants. Ende 1991 verlagerte Christian Drouin die Produktion auf einen anderen Betrieb in der Nähe von Pont l'Evêque, um den Platzbedarf zu decken, der sich aus dem Erfolg des Gutes ergab. 2004 trat Guillaume Drouin in dritter Generation in das Unternehmen ein. Er ist Agraringenieur und Önologe und hat die ersten fünf Jahre im Unternehmen den Export aufgebaut, bevor er 2013 die Produktionsleitung und dann die Geschäftsführung übernahm.
Die Äpfel stammen von zwei Obstplantagen , auf denen es rund dreißig verschiedene Sorten gibt. Diese Streuobstwiesen werden nach den Regeln des ökologischen Landbaus bewirtschaftet . Der Apfelwein vergärt langsam, dann wird eine doppelte Destillation in einer Brennblase von 2.500 Litern durchgeführt. Die Calvados reifen in alten Fässern mit Sherry, Port, Rivesaltes, Banyuls...
Der VSOP reift in 225-Liter-Fässern , die Wein enthalten haben.
