CALVADOS - Christian Drouin - VSOP - 40% chez Clos des Spiritueux
La Maison Christian Drouin, véritable emblème du Calvados d’exception, se trouve au cœur du Pays d’Auge en Normandie, région réputée pour la qualité de ses spiritueux. Fondée dans les années 1960 par Christian Drouin père aux Fiefs Saint-Anne, à proximité de Honfleur, cette maison familiale exploite des pommiers à cidre sur des terres fertiles et idéales pour la production de Calvados artisanal.
Dès les débuts, Christian Drouin collabore avec l’expert distillateur Pierre Pivet, perfectionnant alors l’art de la distillation traditionnelle. Pendant vingt ans, la production est réservée à un cercle privé, jusqu’à ce que Christian Drouin fils rejoigne l’aventure en 1969. À partir de 1979, la commercialisation commence réellement, offrant les calvados Christian Drouin à de grands hôtels et tables gastronomiques en France et à l’international. L’expansion continue dans les années 1990 avec la création de nouvelles installations près de Pont-l’Évêque, pour répondre à la forte demande.
En 2004, Guillaume Drouin, représentant la troisième génération, insuffle une dynamique nouvelle. Ingénieur agronome et œnologue de formation, il modernise la maison en développant notamment l’exportation et en prenant progressivement la direction du domaine familial.
Le Calvados Christian Drouin VSOP est élaboré à partir de pommes provenant de deux vergers certifiés en agriculture biologique, abritant une trentaine de variétés anciennes et sélectionnées pour leur typicité. La fermentation en cuves permet un développement optimal des arômes, suivie d’une double distillation artisanale dans un alambic à repasse de 2 500 litres, garantissant finesse et complexité.
Le vieillissement se déroule dans une sélection rigoureuse d’anciens fûts de Xérès, Porto, Rivesaltes et Banyuls, ainsi que dans des fûts de vin de 225 litres. Cette méthode confère au VSOP une palette aromatique exceptionnelle, où s’entremêlent saveurs de fruits mûrs, notes boisées et touches épicées, créant ainsi un Calvados riche, complexe et long en bouche.
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