Domaine BEAUTHOREY - Cuvée Orée - Vitt - Biodynamik 2015För att vinifiera bra och väl är det viktigt att lägga friska druvor i tanken, med god mognad. Och att inte onödigt begränsa eller styra fermenteringsprocesserna, varken biologiskt (jäst osv.), kemiskt (svaveldioxid osv.) eller för mekaniskt.
Att låta det ske, ja, men inte så enkelt: För vin består av 4 beståndsdelar vars mognad alltid skiljer sig mer eller mindre: stjälkar, kärnor, skal och saft. Konsten att vinifiera är att förena dessa 4 ofullkomliga mognader med intuition, känslighet, näsa och erfarenhet som de enda verktygen!
Mer än femton olika druvsorter och ett dussin mosaiklotter från 4 till 77 år – och dessutom på ett mycket varierat område – leder till mycket spridda skördetider och mycket varierade vinifieringar, så utbudet av cuvéer är relativt brett.
Det är Domaine! En biodynamisk vingård ledd med säker hand av denna stora vinbonde. Både ödmjuk och precis i framställningen av sina viner.
Cuvée Orée är ett mycket fint vitt vin, inte tungt som vissa vita viner från södern kan vara. Druvorna som används i denna cuvée är clairette, roussanne, rolle, bourboulenc och grenache.
