Domaine Lucas Berthuit - Ciel d'Hiver 2025
Beläget i Pépieux, i Aude, mellan Languedocs vinodlingsslätt och de första höjderna av Montagne Noire, skapar Lucas Berthuit viner som söker mindre efter solens kraft än fruktens klarhet och platsens renhet. Domänen, ung i sin historia men redan mycket igenkänd av älskare av ärliga viner, arbetar med en traditionell vingård på cirka sex hektar som drivs ekologiskt. Det medelhavsklimat, torrt och varmt, tempereras av Cers, en kall luftström som renar druvorna och bevarar en viktig del av friskheten. Jordarna, mestadels ler-kalkrika, varierar mellan röda leror, vita leror och grus beroende på parceller, vilket ger cuvéerna en nyanserad tolkning av området. Källaren förlänger detta tillvägagångssätt med mjuka metoder, manuell skörd, lång pressning och en strävan efter direkt uttryck snarare än teknisk korrigering. Ciel d'Hiver 2025 följer denna klara linje: ett ljust, precist, saltigt vitt vin från Languedoc som antar den till synes enkla karaktären av ett njutningsvin samtidigt som det behåller en verklig kropp. Dess namn återspeglar väl den känslan av kallt ljus, sällsynt i ett sydligt landskap ofta förknippat med värme.
Denna cuvée kommer från en enda parcel och en enda druvsort, Vermentino, även kallad Rolle i södra Frankrike. Årgång 2025 kommer från leriga, siltiga jordar, en kontext som ger vinet en mjuk kropp utan överdriven bredd. Vinstockarna beskärs med enkel guyot och parcellerna är under omställning till ekologisk odling, i en process som stödjer den fysiologiska balansen i vingården. Druvorna skördas för hand i lådor och vinifieras genom direktpressning för att bevara druvans aromatiska klarhet och naturliga friskhet. Lagringen i tank bibehåller vinets rena uttryck utan trätoner, med prioritet på frukt, spänning och drickbarhet. Klassificerat som IGP Aude, har Ciel d'Hiver 2025 12 % alkohol, en måttlig grad som passar perfekt dess profil som ett livligt, lättdrucket och modernt vitt vin. Denna tolkning av Vermentino söker inte medelhavets rikedom till varje pris; den prioriterar klarhet, friskhet och en iodisk ton som ger avslutet relief.
Färgen bör visa en ljus blekgul ton med diskreta gröna reflektioner som antyder ett vin byggt mer på friskhet än på fyllighet. Doften påminner om mogen citron, färsk päron, vit persika och några florala nyanser, följt av en mer saltig, nästan maritim ton som tillför spänning till buketten. I munnen är attacken ärlig, mjuk och omedelbart törstsläckande, men vinet begränsar sig inte till denna lätthetskänsla. Vermentino ger en lätt omslutande textur som snabbt stramas upp av en livligare avslutning präglad av citrus, vita frukter och fina beska toner. Helheten förblir mycket tydlig, precis, med en naturlig energi som gör att man vill ta ett glas till utan trötthet. Detta vita vin passar mycket bra till skaldjur, grillade bläckfiskar, doradaceviche, medelhavgrönsaker, fänkålssallad med citrus, burrata eller färsk getost. Serveras runt 9 till 10 °C behåller det sin klarhet samtidigt som dess textur och den iodiska tonen som ger cuvéen dess charm framträder.
Druva: Vermentino
