Domaine BEAUTHOREY - Cuvée Orée - Weiß - Biodynamik 2015 Um gut und gut zu vinifizieren, ist es wichtig, gesunde Trauben bei guter Reife in Bottiche zu füllen. Und die Fermentationsprozesse nicht unnötig einzuschränken oder einzurahmen, weder biologisch (Hefen,…) noch chemisch (Sulfite,…) noch zu mechanisch.
Lass es los, ja, aber nicht so einfach: Weil Wein aus 4 Bestandteilen besteht, deren Reife immer mehr oder weniger unterschiedlich ist: Stängel, Samen, Schalen und Saft. Die Kunst der Weinbereitung besteht darin, diese 4 unvollkommenen Reifegrade nur mit Werkzeugen, Intuition, Sensibilität, Nase und Erfahrung zu kombinieren!
Mehr als fünfzehn verschiedene Rebsorten und rund zehn Mosaikflächen im Alter von 4 bis 77 Jahren - die sich darüber hinaus in einem sumpfigen Gebiet befinden - führen zu sehr verteilten Ernten und sehr unterschiedlichen Weinbauten, so dass das Spektrum der Jahrgänge relativ breit ist.
Hier ist die Domaine! Ein biodynamischer Weinberg, der von einem Meister dieses großen Winzers betrieben wird. Sowohl bescheiden als auch präzise in der Entwicklung seiner Weine.
Die Orée cuvée ist ein sehr hübsches Weiß, nicht schwer wie einige südliche Weißweine. Die in dieser Cuvée verwendeten Rebsorten sind Clairette, Roussane, Rolle Bourboulenc und Grenache.
