Årgång 1965 - BRUT FRÅN FAT - flaska på 35 Cl
Frédéric Bourgoin är en passionerad vinodlare i Saint Saturnin i Charente (Frankrike), i hjärtat av den prestigefyllda cognac-regionen. Han producerar tillsammans med sitt familjeteam på egendomen Clos des Spiritueux exceptionella cognacer, atypiska både i sin äkthet och originalitet. Hans filosofi bygger på ett 100 % naturligt vinodlings- och vinframställningssätt, fullständig transparens i varje steg av skapandet och en kontrollerad touch av innovation som respekterar traditionerna.
Den familjeägda vingården, som stolt bär namnet BOURGOIN sedan 1930, sträcker sig idag över de prestigefyllda crus av premiers bois, petite champagne och fins bois, symboler för den överlägsna kvaliteten i Charente-terroiren. Clos des Spiritueux:s unika ambition är att låta franska entusiaster återupptäcka den autentiska smaken av en riktig vinodlarcognac, rik på karaktär och precision.
"Jag hävdar främst terroiren av premiers bois, en sällsynt och värdefull cru som alltför ofta glömts bort sedan den ursprungliga kartan från 1909. Denna terroir drar nytta av exceptionella underjordar från övre krita (mellan-cenomanien), verkliga skrin för optimal lagring av eaux-de-vie. Min envisa inställning är att producera "naturliga" cognacer som fullt ut uttrycker själen i terroiren där de föddes."
Naturligt betyder här: utan konstgjord blandning, utan kemisk eller mekanisk filtrering, utan tillsatta färgämnen och utan några spår av tillsatt socker. Varje cognac buteljeras efter årgång, parcel och fat, vilket garanterar strikt spårbarhet och en unik aromatisk rikedom. Äldre årgångar erbjuds vid full styrka, för en provsmakning så nära deras äkthet som möjligt.
Utspädningar av unga eaux-de-vie görs alltid med destillerat regnvatten, noggrant utvalt för att optimera bevarandet och uttrycket av aromer. Omflyttningar sker i månens kvadratur och med gravitation, en naturlig process som bevarar cognacens flytande och renhet och därmed eliminerar all överflödig och aggressiv filtrering.
Buteljeringen sker 100 % för hand direkt på Clos des Spiritueux-egendomen, vilket säkerställer hantverksmässig kontroll i varje steg. "Jag riktar mina cognacer till passionerade vinhandlare, de stora borden inom gastronomin samt experter på hög mixologi." Kvantiteterna förblir mycket begränsade, men nöjet och kvaliteten är alltid garanterade.
Vår emblematiska cuvée? MICROBARRIQUE 1994 i 35cl-format vid 43% vol. Det är en ovanlig årgångscognac från 1994, vars lagring förhöjs av en finish i en 10-liters mikrobarrique, utförd enligt den unika bousinage crocodile-tekniken (flamma som rör vid i 55 sekunder). Doften och smaken avslöjar en intensiv aromatisk palett med tropiska toner: bourbon-vanilj, syltig jordgubbe, rostad ananas och övermogen mango, för en oförglömlig smakupplevelse.
