Ročník 1965 - BRUT DE FÛT - láhev 35 Cl
Frédéric Bourgoin je vinař ve Saint Saturnin v Charente (Francie). Spolu se svou rodinou vyrábí na rodinném statku netradiční koňaky jak po stránce obsahu, tak formy. Jeho filozofie? Přirozený přístup k vinařství a vinifikaci, hodně transparentnosti a špetka inovace.
Rodinný vinohrad nese jméno BOURGOIN od roku 1930 a dnes se rozkládá na cru premiers bois, petite champagne a fins bois. Jediným cílem je znovuobjevit pro Francouze chuť pravého vinařského koňaku.
"Hlavně se hlásím k terroiru premiers bois, malému zapomenutému cru z původní mapy z roku 1909, které má nádherné podloží svrchní křídy (střední cenoman). Trvám na výrobě koňaků „přírodních“, které co nejlépe vyjadřují terroir, kde se zrodily."
Přírodní znamená? Bez směsí, bez filtrací, bez barviv a bez přidaných cukrů. Mé koňaky jsou lahvovány podle ročníků, podle parcel a podle sudů. Staré ročníky jsou nabízeny v plné síle.
Ředění mladých destilátů je vždy prováděno destilovanou dešťovou vodou pro optimalizaci aromatické nosnosti. Přelévání probíhá za čtvrti měsíce, gravitačně, aby se co nejlépe využila mechanika tekutin a tím se zabránilo zbytečné a agresivní filtraci.
Lahvování je 100% ruční přímo na statku. "Mé koňaky jsou určeny pro vášnivé obchodníky s vínem, kvalitní restaurace a špičkovou mixologii." Vezměte na vědomí, že množství je velmi omezené, ale chuť vždy potěší.
Náš hlavní cuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl při 43% obj. Netypický ročníkový koňak z roku 1994, jehož zrání je dokončeno finišem v mikro-sudu o objemu 10 litrů s bousinage crocodile (55 sekund dotyku plamene). Vůně a chuť tropických aromat: bourbonová vanilka, jahodový džem, pečený ananas, přezrálé mango.
