Ročník 1965 - BRUT Z DŘEVA - láhev 35 Cl
Frédéric Bourgoin je vášnivý vinař v Saint Saturnin v Charente (Francie), v srdci prestižní oblasti výroby koňaků. Spolu se svým rodinným týmem na statku Clos des Spiritueux vyrábí výjimečné koňaky, atypické jak svou autentičností, tak originalitou. Jeho filozofie spočívá v 100% přírodním přístupu k vinohradnictví a vinařství, naprosté transparentnosti v každém kroku tvorby a kontrolovaném doteku inovace respektující tradice.
Rodinný vinice, která hrdě nese jméno BOURGOIN od roku 1930, se dnes rozkládá na prestižních cru premiers bois, petite champagne a fins bois, symbolech vynikající kvality terroiru Charente. Jedinečným cílem Clos des Spiritueux je pomoci francouzským milovníkům znovu objevit autentickou chuť pravého vinařského koňaku, bohatého na charakter a přesnost.
„Hlavně si nárokuji terroir premiers bois, vzácný a cenný cru, který je příliš často zapomenut od původní mapy z roku 1909. Tento terroir těží z výjimečných podloží svrchní křídy (střední cenoman), skutečných schránek pro optimální zrání eaux-de-vie. Můj vytrvalý přístup je vyrábět „přírodní“ koňaky, které plně vyjadřují duši terroiru, kde se narodily.“
Přírodní zde znamená: bez umělých směsí, bez chemické či mechanické filtrace, bez přidaných barviv a bez jakýchkoli stop přidaných cukrů. Každý koňak je lahvován podle ročníku, podle parcely a podle sudu, což zaručuje přísnou sledovatelnost a jedinečnou aromatickou bohatost. Starší ročníky jsou nabízeny v plné síle, pro degustaci co nejblíže jejich autenticitě.
Ředění mladých eaux-de-vie se vždy provádí destilovanou dešťovou vodou, pečlivě vybranou pro optimalizaci zachování a vyjádření aromat. Přelévání probíhá v měsíčním kvadrantu a gravitací, což je přirozený proces, který zachovává tekutost a čistotu koňaků a eliminuje tak veškerou zbytečnou a agresivní filtraci.
Plnění do lahví probíhá z 100 % ručně přímo na statku Clos des Spiritueux, což zaručuje řemeslnou kontrolu každého kroku. „Svůj koňak věnuji vášnivým obchodníkům, špičkovým gastronomickým restauracím a expertům na vysokou mixologii.“ Množství zůstávají velmi omezená, ale potěšení a kvalita jsou vždy zaručeny.
Naše symbolická cuvée? MICROBARRIQUE 1994 ve formátu 35cl při 43 % obj. Jedná se o mimořádný ročníkový koňak z roku 1994, jehož zrání je povýšeno dokončením v mikro-sudu o objemu 10 litrů, vyrobeném podle jedinečné techniky bousinage crocodile (plamen dotýkající se po dobu 55 sekund). Nos a chuť odhalují intenzivní aromatickou paletu s tropickými tóny: bourbonová vanilka, džemová jahoda, pražený ananas a přezrálé mango, pro nezapomenutelný chuťový zážitek.
