Millésime 1965 - BRUT DE BARRICA - botella de 35 Cl
Frédéric Bourgoin es un viticultor apasionado en Saint Saturnin en Charente (Francia), en el corazón de la prestigiosa región productora de coñacs. Él elabora, junto con su equipo familiar en la finca Clos des Spiritueux, coñacs excepcionales, atípicos tanto por su autenticidad como por su originalidad. Su filosofía se basa en un enfoque vitivinícola 100 % natural, una transparencia total en cada etapa de creación y un toque controlado de innovación respetuosa con las tradiciones.
El viñedo familiar, que lleva orgullosamente el nombre BOURGOIN desde 1930, se extiende hoy sobre los prestigiosos crus de premiers bois, petite champagne y fins bois, emblemas de la calidad superior del terroir charentés. La ambición única de Clos des Spiritueux es hacer redescubrir a los aficionados franceses el sabor auténtico de un verdadero coñac de viticultor, rico en carácter y precisión.
"Reivindico principalmente el terroir de premiers bois, un cru raro y precioso demasiado a menudo olvidado desde el mapa original de 1909. Este terroir se beneficia de subsolos excepcionales del Cretácico Superior (cenomaniense medio), verdaderos cofres para el envejecimiento óptimo de las aguas de vida. Mi enfoque obstinado es producir coñacs "naturales" que expresen plenamente el alma del terroir que los vio nacer."
Naturaleza aquí significa: sin mezcla artificial, sin filtración química ni mecánica, sin colorantes añadidos y sin ninguna traza de azúcares añadidos. Cada coñac se embotella por millésime, por parcela y por barrica, garantizando una trazabilidad rigurosa y una riqueza aromática única. Los millésimes antiguos se ofrecen a su grado pleno, para una degustación lo más cercana posible a su autenticidad.
Las reducciones en las aguas de vida jóvenes siempre se realizan con agua de lluvia destilada, cuidadosamente elegida para optimizar la preservación y expresión de los aromas. Los trasiegos se efectúan en cuadratura de luna y por gravedad, un proceso natural que preserva la fluidez y pureza de los coñacs, eliminando así cualquier filtración superflua y agresiva.
El embotellado se realiza 100 % a mano directamente en la finca Clos des Spiritueux, garantizando un control artesanal en cada etapa. "Destino mis coñacs a los comerciantes apasionados, a las grandes mesas de la restauración gastronómica así como a los expertos en alta mixología." Las cantidades siguen siendo muy limitadas, pero el placer y la calidad siempre están presentes.
¿Nuestra cuvée emblemática? MICROBARRIQUE 1994 en formato 35cl a 43% vol. Se trata de un coñac millésimé 1994 fuera de lo común, cuyo envejecimiento se sublima con un acabado en micro-barrica de 10 litros, realizado según la técnica única del bousinage crocodile (llama tocando durante 55 segundos). La nariz y la boca revelan una paleta aromática intensa con notas tropicales: vainilla bourbon, fresa confitada, piña asada y mango sobremaduro, para una experiencia gustativa inolvidable.
