Millésime 1965 - BRUT DE FÛT - bouteille de 35 Cl
Frédéric Bourgoin est vigneron passionné à Saint Saturnin en Charente (France), au cœur de la prestigieuse région de production des cognacs. Il élabore avec son équipe familiale sur le domaine Clos des Spiritueux des cognacs d’exception, atypiques tant par leur authenticité que par leur originalité. Sa philosophie repose sur une approche viti-vinicole 100 % naturelle, une transparence totale dans chaque étape de création et une touche maîtrisée d’innovation respectueuse des traditions.
Le vignoble familial, portant fièrement le nom BOURGOIN depuis 1930, s’étend aujourd’hui sur les prestigieux crus des premiers bois, petite champagne et fins bois, emblèmes de la qualité supérieure du terroir charentais. L’ambition unique de Clos des Spiritueux est de faire redécouvrir aux amateurs français le goût authentique d’un vrai cognac de vigneron, riche de caractère et de précision.
"Je revendique principalement le terroir des premiers bois, un cru rare et précieux trop souvent oublié depuis la carte originelle de 1909. Ce terroir bénéficie de sous-sols exceptionnels du crétacé supérieur (cénomanien moyen), véritables écrins pour le vieillissement optimal des eaux-de-vie. Ma démarche obstinée est de produire des cognacs « nature » qui expriment pleinement l’âme du terroir qui les a vu naître."
Nature signifie ici : sans assemblage artificiel, sans filtration chimique ni mécanique, sans colorants ajoutés et sans aucune trace de sucres ajoutés. Chaque cognac est embouteillé par millésime, par parcelle et par fût, garantissant une traçabilité rigoureuse et une richesse aromatique unique. Les millésimes anciens sont proposés à leur plein degré, pour une dégustation au plus près de leur authenticité.
Les réductions sur les jeunes eaux-de-vie sont toujours réalisées avec de l’eau de pluie distillée, soigneusement choisie pour optimiser la préservation et l’expression des arômes. Les soutirages s’effectuent en quadrature de lune et par gravité, un procédé naturel qui préserve la fluidité et la pureté des cognacs, éliminant ainsi toute filtration superflue et agressive.
La mise en bouteille s’effectue à 100 % à la main directement sur le domaine Clos des Spiritueux, garantissant un contrôle artisanal de chaque étape. "Je destine mes cognacs aux cavistes passionnés, aux grandes tables de la restauration gastronomique ainsi qu’aux experts de la haute mixologie." Les quantités restent très limitées, mais le plaisir et la qualité sont toujours au rendez-vous.
Notre cuvée emblématique ? MICROBARRIQUE 1994 en format 35cl à 43% vol. Il s'agit d’un cognac millésimé 1994 hors du commun, dont l’élevage est sublimé par une finition en micro-barrique de 10 litres, réalisée selon la technique unique du bousinage crocodile (flamme touchante pendant 55 secondes). Le nez et la bouche dévoilent une palette aromatique intense aux notes tropicales : vanille bourbon, fraise confiturée, ananas rôti et mangue surmaturée, pour une expérience gustative inoubliable.
