Jahrgang 1965 - FASSBRUT - 35 Cl Flasche
Frédéric Bourgoin ist ein leidenschaftlicher Winzer in Saint Saturnin in der Charente (Frankreich), im Herzen der prestigeträchtigen Cognac-Region. Er stellt mit seinem familiären Team auf dem Anwesen Clos des Spiritueux außergewöhnliche Cognacs her, die sowohl durch ihre Authentizität als auch durch ihre Originalität atypisch sind. Seine Philosophie basiert auf einem 100 % natürlichen Weinbau- und Kelleransatz, vollständiger Transparenz in jedem Schritt der Herstellung und einer kontrollierten Prise Innovation, die die Traditionen respektiert.
Das Familienweingut, das stolz seit 1930 den Namen BOURGOIN trägt, erstreckt sich heute über die prestigeträchtigen Crus der premiers bois, petite champagne und fins bois, Symbole der überlegenen Qualität des Charente-Terroirs. Das einzigartige Ziel von Clos des Spiritueux ist es, französischen Liebhabern den authentischen Geschmack eines echten Winzer-Cognacs wiederzuentdecken, reich an Charakter und Präzision.
„Ich beanspruche hauptsächlich das Terroir der premiers bois, einen seltenen und kostbaren Cru, der seit der ursprünglichen Karte von 1909 zu oft vergessen wurde. Dieses Terroir profitiert von außergewöhnlichen Oberkreide-Unterböden (mittleres Cenomanium), echten Schatzkammern für die optimale Reifung der Eaux-de-Vie. Mein beharrlicher Ansatz ist es, „natürliche“ Cognacs zu produzieren, die die Seele des Terroirs, in dem sie geboren wurden, voll zum Ausdruck bringen.“
Natürlich bedeutet hier: ohne künstliche Verschnitte, ohne chemische oder mechanische Filtration, ohne zugesetzte Farbstoffe und ohne jegliche Spur von zugesetztem Zucker. Jeder Cognac wird nach Jahrgang, Parzelle und Fass abgefüllt, was eine strenge Rückverfolgbarkeit und eine einzigartige aromatische Vielfalt garantiert. Ältere Jahrgänge werden in ihrer vollen Stärke angeboten, um eine Verkostung so nah wie möglich an ihrer Authentizität zu ermöglichen.
Die Reduzierungen bei jungen Eaux-de-Vie erfolgen stets mit destilliertem Regenwasser, sorgfältig ausgewählt, um die Erhaltung und den Ausdruck der Aromen zu optimieren. Das Umfüllen erfolgt im Mondviertel und durch Schwerkraft, ein natürlicher Prozess, der die Flüssigkeit und Reinheit der Cognacs bewahrt und so jede überflüssige und aggressive Filtration vermeidet.
Die Abfüllung erfolgt zu 100 % von Hand direkt auf dem Anwesen Clos des Spiritueux, was eine handwerkliche Kontrolle bei jedem Schritt garantiert. „Ich widme meine Cognacs leidenschaftlichen Fachhändlern, den großen Tischen der gehobenen Gastronomie sowie Experten der High-Mixologie.“ Die Mengen bleiben sehr begrenzt, aber Genuss und Qualität sind stets gewährleistet.
Unser emblematischer Cuvée? MICROBARRIQUE 1994 im 35cl-Format mit 43 % Vol. Es handelt sich um einen außergewöhnlichen Jahrgangs-Cognac von 1994, dessen Reifung durch ein Finish in einem 10-Liter-Mikrofass veredelt wird, hergestellt nach der einzigartigen Bousinage-Crocodile-Technik (Flamme berührt 55 Sekunden lang). Nase und Gaumen offenbaren eine intensive aromatische Palette mit tropischen Noten: Bourbon-Vanille, marmeladige Erdbeere, geröstete Ananas und überreife Mango, für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
