Millésime 1965 - BRUT UIT HET VAT - fles van 35 Cl
Frédéric Bourgoin is een gepassioneerde wijnbouwer in Saint Saturnin in Charente (Frankrijk), in het hart van de prestigieuze cognacproductieregio. Hij maakt samen met zijn familieploeg op het domein Clos des Spiritueux uitzonderlijke cognacs, atypisch zowel door hun authenticiteit als door hun originaliteit. Zijn filosofie berust op een 100% natuurlijke wijnbouw- en wijnbereidingsaanpak, volledige transparantie in elke stap van het creatieproces en een gecontroleerde toets van innovatie die de tradities respecteert.
De familie wijngaard, die trots de naam BOURGOIN draagt sinds 1930, strekt zich vandaag uit over de prestigieuze crus van premiers bois, petite champagne en fins bois, symbolen van de superieure kwaliteit van het terroir van Charente. De unieke ambitie van Clos des Spiritueux is om Franse liefhebbers de authentieke smaak van een echte wijnbouwer-cognac te laten herontdekken, rijk aan karakter en precisie.
"Ik claim vooral het terroir van premiers bois, een zeldzame en kostbare cru die sinds de oorspronkelijke kaart van 1909 te vaak vergeten is. Dit terroir profiteert van uitzonderlijke ondergronden uit het Boven-Krijt (midden-Cenomanien), ware schatkisten voor de optimale rijping van eaux-de-vie. Mijn hardnekkige aanpak is om "natuurlijke" cognacs te produceren die de ziel van het terroir waarin ze geboren zijn volledig tot uitdrukking brengen."
Natuurlijk betekent hier: zonder kunstmatige assemblage, zonder chemische of mechanische filtratie, zonder toegevoegde kleurstoffen en zonder enige sporen van toegevoegde suikers. Elke cognac wordt gebotteld per millésime, per perceel en per vat, wat een strenge traceerbaarheid en een unieke aromatische rijkdom garandeert. Oudere millésimes worden aangeboden op hun volle sterkte, voor een proeverij zo dicht mogelijk bij hun authenticiteit.
Verdunningen van jonge eaux-de-vie worden altijd uitgevoerd met gedestilleerd regenwater, zorgvuldig gekozen om het behoud en de expressie van aroma's te optimaliseren. Overpompen gebeurt volgens de maanfase en door zwaartekracht, een natuurlijk proces dat de vloeibaarheid en zuiverheid van de cognacs behoudt en zo elke overbodige en agressieve filtratie elimineert.
Het bottelen gebeurt 100% met de hand direct op het domein Clos des Spiritueux, wat een ambachtelijke controle bij elke stap garandeert. "Ik bestempel mijn cognacs aan gepassioneerde wijnhandelaren, de grote tafels van de gastronomische restauratie en experts in high mixology." De hoeveelheden blijven zeer beperkt, maar het plezier en de kwaliteit zijn altijd gegarandeerd.
Onze emblematische cuvée? MICROBARRIQUE 1994 in 35cl-formaat met 43% vol. Het is een buitengewone millésime 1994 cognac, waarvan de rijping wordt verheven door een finish in een microvat van 10 liter, gemaakt volgens de unieke bousinage crocodile-techniek (vlam die 55 seconden aanraakt). De neus en mond onthullen een intense aromatische palette met tropische tonen: bourbon vanille, jamachtige aardbei, geroosterde ananas en overrijpe mango, voor een onvergetelijke smaakervaring.
