Safra 1965 - BRUT DE FÛT - garrafa de 35 Cl
Frédéric Bourgoin é um viticultor apaixonado em Saint Saturnin, na Charente (França), no coração da prestigiosa região produtora de conhaques. Ele elabora, com sua equipe familiar na propriedade Clos des Spiritueux, conhaques excepcionais, atípicos tanto pela sua autenticidade quanto pela sua originalidade. Sua filosofia baseia-se numa abordagem vitivinícola 100% natural, total transparência em cada etapa da criação e um toque controlado de inovação respeitosa às tradições.
O vinhedo familiar, que orgulhosamente carrega o nome BOURGOIN desde 1930, estende-se hoje sobre os prestigiosos crus dos premiers bois, petite champagne e fins bois, símbolos da qualidade superior do terroir charentês. A ambição única do Clos des Spiritueux é fazer os apreciadores franceses redescobrirem o sabor autêntico de um verdadeiro conhaque de viticultor, rico em caráter e precisão.
"Eu reivindico principalmente o terroir dos premiers bois, um cru raro e precioso frequentemente esquecido desde o mapa original de 1909. Este terroir beneficia de subsolos excepcionais do Cretáceo Superior (cenomaniano médio), verdadeiros cofres para o envelhecimento ideal das eaux-de-vie. Minha abordagem obstinada é produzir conhaques "nature" que expressem plenamente a alma do terroir que os viu nascer."
Nature aqui significa: sem assemblagem artificial, sem filtração química ou mecânica, sem corantes adicionados e sem qualquer traço de açúcares adicionados. Cada conhaque é engarrafado por safra, por parcela e por barril, garantindo uma rastreabilidade rigorosa e uma riqueza aromática única. As safras antigas são oferecidas em seu grau pleno, para uma degustação o mais próxima possível da sua autenticidade.
As reduções nas eaux-de-vie jovens são sempre feitas com água da chuva destilada, cuidadosamente escolhida para otimizar a preservação e a expressão dos aromas. Os trasiegos são realizados em quadratura lunar e por gravidade, um processo natural que preserva a fluidez e a pureza dos conhaques, eliminando assim qualquer filtração supérflua e agressiva.
O engarrafamento é feito 100% manualmente diretamente na propriedade Clos des Spiritueux, garantindo um controle artesanal em cada etapa. "Destino meus conhaques a lojistas apaixonados, aos grandes restaurantes gastronômicos e aos especialistas em alta mixologia." As quantidades permanecem muito limitadas, mas o prazer e a qualidade estão sempre garantidos.
Nossa cuvée emblemática? MICROBARRIQUE 1994 no formato 35cl a 43% vol. Trata-se de um conhaque safra 1994 fora do comum, cujo envelhecimento é sublimado por um acabamento em microbarril de 10 litros, realizado segundo a técnica única do bousinage crocodile (chama tocando por 55 segundos). O nariz e a boca revelam uma paleta aromática intensa com notas tropicais: baunilha bourbon, morango em compota, abacaxi assado e manga sobremadura, para uma experiência gustativa inesquecível.
