Årgang 1965 - BRUT FRA FAD - flaske på 35 Cl
Frédéric Bourgoin er en passioneret vinbonde i Saint Saturnin i Charente (Frankrig), i hjertet af den prestigefyldte cognac-produktionsregion. Han fremstiller sammen med sit familieteam på ejendommen Clos des Spiritueux exceptionelle cognacs, atypiske både i deres autenticitet og originalitet. Hans filosofi bygger på en 100 % naturlig vinavl og vinfremstilling, fuld gennemsigtighed i hvert trin af skabelsen og et kontrolleret strejf af innovation, der respekterer traditionerne.
Den familieejede vingård, der stolt bærer navnet BOURGOIN siden 1930, strækker sig i dag over de prestigefyldte crus af premiers bois, petite champagne og fins bois, symboler på den overlegne kvalitet af Charente-terroiret. Clos des Spiritueux's unikke ambition er at få franske entusiaster til at genopdage den autentiske smag af en ægte vinbondecognac, rig på karakter og præcision.
"Jeg gør især krav på terroiret af premiers bois, en sjælden og værdifuld cru, der alt for ofte er glemt siden det oprindelige kort fra 1909. Dette terroir nyder godt af ekstraordinære underlag fra øvre kridt (mellem-cenomanien), ægte skrin for optimal lagring af eaux-de-vie. Min stædige tilgang er at producere "naturlige" cognacs, der fuldt ud udtrykker sjælen af det terroir, der så dem fødes."
Naturlig betyder her: uden kunstig blanding, uden kemisk eller mekanisk filtrering, uden tilsat farvestoffer og uden spor af tilsat sukker. Hver cognac tappes efter årgang, parcel og fad, hvilket garanterer streng sporbarhed og en unik aromatisk rigdom. Ældre årgange tilbydes ved deres fulde styrke for en smagning så tæt på deres autenticitet som muligt.
Fortyndinger på unge eaux-de-vie udføres altid med destilleret regnvand, omhyggeligt udvalgt for at optimere bevarelsen og udtrykket af aromaer. Omhældninger foretages i månefaser og ved tyngdekraft, en naturlig proces, der bevarer cognacens flydende og rene karakter og dermed eliminerer unødvendig og aggressiv filtrering.
Flaskeproduktionen foregår 100 % i hånden direkte på Clos des Spiritueux-ejendommen, hvilket sikrer håndværksmæssig kontrol i hvert trin. "Jeg dedikerer mine cognacs til passionerede vinhandlere, de store gastronomiske restauranter samt eksperter i høj mixologi." Mængderne forbliver meget begrænsede, men fornøjelsen og kvaliteten er altid til stede.
Vores emblematiske cuvée? MICROBARRIQUE 1994 i 35cl format ved 43% vol. Det er en usædvanlig årgangscognac fra 1994, hvis lagring fremhæves af en finish i en 10-liters mikrofade, udført efter den unikke bousinage crocodile-teknik (flamme berører i 55 sekunder). Næsen og ganen afslører en intens aromatisk palet med tropiske noter: bourbon-vanilje, syltet jordbær, ristet ananas og overmoden mango, for en uforglemmelig smagsoplevelse.
