Tempo d'Angélus - Magnum 2023
Creado en 2019 bajo el impulso de Stéphanie de Boüard-Rivoal, Tempo d'Angélus amplía el universo de la familia de Boüard de Laforest con una cosecha pensada para ofrecer una lectura más inmediata de su saber hacer. El vino se elabora en la denominación Bordeaux a partir de parcelas situadas en Castillon-la-Bataille y Sainte-Colombe, a pocos kilómetros de Saint-Émilion. Estos terroirs de colinas arcillo-calcáreas fueron adquiridos con el objetivo específico de producir una cosecha accesible en su juventud, conservando al mismo tiempo profundidad y precisión. La vinificación se realiza en el Chai Carillon, en Saint-Magne-de-Castillon, en una instalación diseñada para trabajar los diferentes lotes con gran precisión. El merlot domina ampliamente el ensamblaje y encuentra en estos suelos arcillo-calcáreos un contexto favorable para la expresión de una fruta madura pero fresca. El cabernet franc aporta una dimensión especiada y una tensión adicional. El formato magnum ofrece finalmente condiciones particularmente favorables para una evolución lenta y regular de la añada.
Tempo d'Angélus 2023 mezcla un 90% de merlot y un 10% de cabernet franc. La añada destaca particularmente el carácter aromático del merlot, en un registro de frutas rojas frescas y matices florales. El cabernet franc, utilizado en una proporción más discreta, enriquece el conjunto con notas especiadas y frutas más oscuras, al tiempo que refuerza la finura de la estructura tánica. El trabajo de vinificación busca una expresión clara de la fruta y una estructura suficientemente construida para dar profundidad sin buscar la potencia de los grandes vinos de guarda de Saint-Émilion. El origen arcillo-calcáreo de las uvas contribuye a mantener la frescura en el corazón de una materia flexible y generosa. Esta arquitectura hace que el 2023 sea relativamente accesible joven, al tiempo que le deja una interesante capacidad de evolución. En magnum, esta maduración debería ser aún más progresiva, con una conservación prolongada del brillo aromático.
El color presenta un tono rubí profundo con reflejos púrpuras aún muy jóvenes. La nariz se abre con cereza, frambuesa y pequeñas bayas rojas, luego gana matices de violeta y especias finas con la aireación. El merlot ofrece una boca flexible y carnosa, con una fruta crujiente que conserva una agradable sensación de frescura. El cabernet franc aporta toques de frutas negras, pimienta y una estructura tánica más esbelta. La textura sigue siendo sedosa, con una estructura presente pero sin dureza excesiva. El final vuelve a los frutos rojos, las especias y una ligera dimensión floral, en un registro preciso y goloso. Este magnum 2023 acompañará un magret de pato, una costilla de ternera asada, un filete de ternera, una ave con champiñones o quesos curados.
Variedades: 90% Merlot, 10% Cabernet Franc
