Tempo d'Angélus - Magnum 2023
Skabt i 2019 under ledelse af Stéphanie de Boüard-Rivoal, udvider Tempo d'Angélus universet for familien de Boüard de Laforest med en cuvée designet til at tilbyde en mere umiddelbar læsning af deres ekspertise. Vinen fremstilles i Bordeaux-appellationen fra parceller beliggende i Castillon-la-Bataille og Sainte-Colombe, få kilometer fra Saint-Émilion. Disse ler-kalkholdige skråningsterroirs blev erhvervet med det specifikke mål at producere en cuvée, der er tilgængelig i sin ungdom, samtidig med at den bevarer dybde og præcision. Vinificeringen foregår på Chai Carillon i Saint-Magne-de-Castillon, i et anlæg designet til at arbejde med forskellige partier med stor præcision. Merlot dominerer stort set blandingen og finder på disse ler-kalkholdige jorde et gunstigt miljø for udtryk af moden, men frisk frugt. Cabernet Franc tilfører en krydret dimension og ekstra spænding. Magnum-formatet tilbyder endelig særligt gunstige betingelser for en langsom og jævn udvikling af årgangen.
Tempo d'Angélus 2023 blander 90 % Merlot og 10 % Cabernet Franc. Årgangen fremhæver særligt Merlots aromatiske karakter i et register af friske røde frugter og florale nuancer. Cabernet Franc, brugt i en mere diskret andel, beriger helheden med krydrede noter og mørkere frugter, samtidig med at den forstærker tanninernes finesse. Vinificeringsarbejdet sigter mod en klar udtryk af frugten og en struktur, der er tilstrækkeligt opbygget til at give dybde uden at søge kraften fra de store lagringsvine fra Saint-Émilion. Den ler-kalkholdige oprindelse af druerne bidrager til at bevare friskhed i hjertet af en blød og generøs substans. Denne arkitektur gør 2023 relativt tilgængelig ung, samtidig med at den efterlader en interessant evne til udvikling. I magnum bør denne modning være endnu mere progressiv med en forlænget bevarelse af aromatisk klarhed.
Farven viser en dyb rubinrød nuance med stadig meget unge purpurreflekser. Næsen åbner med kirsebær, hindbær og små røde bær, og får derefter nuancer af viol og fine krydderier ved iltning. Merlot giver en blød og kødfuld mund, med en sprød frugt, der bevarer en behagelig friskhedsfølelse. Cabernet Franc tilfører strejf af sorte frugter, peber og en mere slank tanninstruktur. Teksturen forbliver silkeagtig med en tilstedeværende struktur, men uden overdreven hårdhed. Eftersmagen vender tilbage til røde frugter, krydderier og en let floral dimension, i et præcist og lækkert register. Denne magnum 2023 vil ledsage andebryst, stegt kalvekotelet, oksefilet, fjerkræ med svampe eller lagrede oste.
Druesorter: 90 % Merlot, 10 % Cabernet Franc
